Харчо из баранины – 4 проверенных рецепта
Пряный харчо из баранины – классический кавказский рецепт. Как готовится классический харчо из баранины, что в него добавляют
Суп-харчо – классика кавказской кухни. Столь любимый советским общепитом, он и в самом деле чрезвычайно вкусен и полезен.
Настоящий харчо, как и плов или шашлык, готовят непременно из баранины.
Только это мясо, по мнению кавказцев, может насытить бульон острого горского супа необходимым ароматом и вкусом.
Харчо из баранины классический – общие принципы приготовления
• Как и любой суп, харчо получится наваристее, если для приготовления бульона взять кусок мяса с косточкой. Следует выбирать не мякоть, а лопаточную часть или рёбрышки.
• В приготовлении бульона из баранинки есть обязательная тонкость – мясо опускают только в кипящую воду. В дальнейшем его готовят, как и из любого другого мяса: на медленном огне, не давая сильно кипеть и обязательно при закрытой крышке.
• Баранину на кости варят не менее двух часов, при использовании мякоти потребуется полтора часа.
• Классический харчо готовят с перловой крупой, но супы с рисом иногда более предпочтительны, в частности если вы готовите для детей. Рис выбирают обыкновенный, круглозёрный, хотя нередко в харчо кладут и так называемую рисовую сечку – молотый рис.
Острый суп харчо из баранины «Классический» с орехами
Ингредиенты:
• рёбрышки молодого барашка – 1,2 кг;
• стакан длиннозерного риса;
• три крупные луковицы;
• ложечка очень острой аджики;
• два крупных помидора;
• две ложечки хмели-сунели;
• горошинки перца;
• горсть грецких орехов;
• пара лавровых листков;
• ложка томатной пасты;
• молотая паприка – неполная чайная ложка;
• сушёный базилик;
• крупная головка чеснока;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• шафран;
• свежая кинза.
Способ приготовления:
1. Наполните большую кастрюлю водой, поставьте на максимальную температуру нагрева. Как только закипит, опустите баранину, горошины перца и луковицу. Предварительно тщательно обмойте мясо, нарезать его не нужно.
2. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите нагрев и оставьте готовиться под крышкой на два часа. В процессе закипания обязательно убирайте всю пену. Примерно спустя час от закипания добавьте ложку соли, но не солите в начале, иначе баранина будет жёсткой.
3. Когда бульон сварится, мясо нужно выложить. Чтобы удалить мелкие осколки костей, лук и перец, процедите бульон с помощью сита и перелейте в ту же кастрюлю. Не забудьте её вымыть, на стенках при варке мяса всегда скапливается «налёт».
4. На среднем огне доведите бульон до закипания, засыпьте промытый заранее рис. Добавьте ложечку хмели-сунели и оставьте варить, установив средний нагрев.5. Снимите с косточек всё мясо. Перебейте помидоры блендером в пюре. Добавьте оставшийся хмели-сунели, базилик и шафран, перемешайте. Если нет блендера, снимите с томатов кожуру и просто измельчите мякоть на тёрке.
6. Лук нарежьте на полукольца, а если головка крупная, то четвертинками колец. На масле обжарьте полоски лука до золотистости. Добавьте паприку и измельчённые томаты. Положите ложку пасты, аджику и толчёные орехи. Перемешайте и оставьте тушиться под крышкой шесть минут.
7. Готовую обжарку переложите в бульон к готовому рису. Доведя до кипения, проварите при минимуме температуры около пяти минут. В конце положите толчёный чеснок и растёртую зелень, хорошо размешайте суп, выключите плиту.
Харчо из баранины: классический рецепт с картошкой
Ингредиенты:
• полукилограммовый кусок баранины с косточками;
• круглозерный рис – 4 ст. л.;
• три крупные луковицы;
• чеснок;
• полкило картошки;
• три ложки соуса «Ткемали»;
• 400 гр. свежих помидор;
• зелень: петрушка, кинза и укроп – небольшими пучками;
• душистый и чёрный перец;
• высушенный базилик – несколько щепоток.
Способ приготовления:
1. Промойте баранину. Зачистите от плёнок и остатков сухожилий, нарежьте среднеразмерными кусочками продолговатой формы.
2. Быстро вскипятите 2,5 л. воды и опустите в неё куски баранины. Дожидаясь повторного закипания, тщательно снимайте пену. Как только начнётся кипение, чуть убавьте нагрев и варите бульон в течение полутора часов.
3. Выложите баранину в мисочку, а в бульон опустите нарезанный кубиками картофель. Сразу добавьте промытый рис, помешайте и оставьте варить на малом нагреве.
4. До прозрачности на растительном масле обжарьте полукольца лука. Выложите к нему кусочки отварного мяса, заправьте соусом «Ткемали». Добавьте измельчённые тёркой помидоры, перемешайте и оставьте тушить на 20 минут. Периодически перемешивайте и следите, чтобы обжарка не пригорела.
5. Когда будут готовы рис и картошка, выложите в бульон томатную обжарку. Всыпьте в харчо все специи, по своему вкусу подсолите. Проварив при медленном огне примерно четверть часа, добавьте в харчо мелкорубленый чеснок и свежую зелень. Потомите при закрытой крышке около трёх минут и снимите с плиты.
Харчо из баранины «Классический», с черносливом
Ингредиенты:
• баранья грудинка – 400 гр.;
• 50 гр. риса сухого, крупного;
• приправа хмели-сунели;
• две луковицы;
• большая головка чеснока;
• чернослив без косточек – 100 гр.;
• по трети ложечки молотого перца, красного и чёрного;
• 180 гр. неострого томата;
• свежая зелень;
• две чайных ложки острой аджики, можно с хмели-сунели.
Способ приготовления:
1. Обмытую водой грудинку разрежьте и опустите в кипяток. Подождите, когда содержимое кастрюли снова начнёт закипать. Не дожидаясь интенсивного бурления, снимите всю пену. Варите баранину, понизив огонь до среднего.
2. Промытый чернослив нарежьте тоненькими полосками и опустите его в бульон, по прошествии часа, с момента закипания.
3. Проварив двадцать минут, добавьте рис и измельчённый чеснок. Крупу предварительно промойте холодной водой. Готовьте до мягкости риса.
4. Пока рисовая крупа варится, налейте в сковороду две ложки масла и на небольшом огне хорошо его прогрейте. Затем выложите полукольца лука, а когда они хорошо подрумянятся, добавьте томат и аджику. Помешивая, готовьте обжарку семь минут, после чего переложите в кастрюлю к готовому рису.5. Приправьте хмели-сунели, отрегулируйте вкус харчо солью. Добавьте зелень, отставьте и дайте настояться около получаса.
Харчо из баранины классический рецепт со сливами, по-грузински
Ингредиенты:
• баранина на кости – 400 гр.;
• четыре головки лука, среднеразмерных;
• 100 гр. круглозерного риса;
• пять крупных слив;
• пять небольших долек чеснока;
• 100 гр. грецких орехов;
• столовая ложка муки;
• немного свежей кинзы;
• три ложки постного, ароматного масла;
• специи – по вкусу;
• треть ч. л. жгучего перца, молотого.
Способ приготовления:
1. Промойте баранину проточной водой. Сразу нарежьте мясо порционными кусочками и залейте кипятком. На максимальном нагреве, снимая пену, доведите до начала бурного кипения. Затем выставьте нагрев так, чтобы в кастрюле кипело, но не интенсивно. Готовьте мясо полтора часа.
2. Лук нарежьте мелко и прогрейте в масле до размягчения. Добавьте муку, продолжайте готовить, не переставая размешивать, до золотого румянца.
3. Приготовьте соус из слив. Промойте плоды, опустите в холодную воду и, поместив на небольшой огонь, проварите до размягчения. Откиньте сливы на сито и перетрите, выбирая шкурки и косточки.
4. Переложите приготовленное сливовое пюре в сковороду, продавите к нему чеснок, перемешайте. Прогревая соус на небольшом огне, и регулярно перемешивая при этом, доведите до загустения.
5. Из готового бульона достаньте мясо и процедите его в чистую кастрюлю. Заложите кусочки баранины обратно в кастрюлю и опять поместите её на огонь. Когда закипит, положите крупу. Добавьте перебитые блендером орехи, выложите в суп, обжаренный с мукой лук и сливовый соус. Варите, не давая кипеть, до готовности риса.
6. Отправьте в кастрюлю измельчённую зелень, и проварите суп ещё пять минут.
Рецепт супа харчо из баранины классического, для мультиварки
Ингредиенты:
• баранья грудинка – около 700 граммов;
• полстакана риса;
• две ложки несолёного, густого томата;
• полголовки чеснока;
• хмели-сунели – пару ложек, по вкусу;
• маринад от острого перца (если есть);
• три луковицы – две в зажарку и одна в бульон.
Способ приготовления:
1. Запрограммировав режим тушения, и указав на таймере продолжительность исполнения в два часа, наливаем воду и опускаем в неё луковую головку вместе с мясом.
2. Тем временем на плите в сковородке обжариваем две измельчённые луковицы. В самом конце положите и томатную пасту.
3. По остановке программы выньте баранину, снимите мясо с косточек, нарежьте, если требуется, и верните обратно в бульон. Добавьте прижаренный с томатом лук, затем промытый рис. Размешайте и положите зелень.
4. Запустите режим тушения, выждите минут пять, и добавьте в блюдо хмели-сунели. Теперь крышку необходимо закрыть, а харчо готовить в том же режиме ещё час.5. Кладём в суп нарезанный чеснок, досаливаем, снимаем пробу. По вкусу доливаем маринад от острого перца и выдерживаем до получаса в режиме подогрева.
Суп харчо из баранины классический, с томатом
Ингредиенты:
• полкило бараньей обрези;
• средняя морковь;
• крупная луковица;
• три стручка болгарского сладкого перца;
• стакан крупного не пропаренного риса;
• три ложки томата;
• чеснок;
• свежий укроп – обязательно, лист петрушки и молодая кинза – по желанию.
Способ приготовления:
1. Подготовив мультиварку для режима обжаривания, обильно смажьте чашу маслом и сложите в неё, порезанную на куски баранину. Прижарьте мясо с четверть часа.
2. Перец нарезаем соломкой, а морковь, предварительно обмыв и очистив, натираем в крупную стружку. Добавляем овощи к мясу, как только первый этап завершится.
3. Выставляем тот же режим работы ещё на десять минут и половину этого времени обжариваем овощи. За это время нарезаем луковицу четвертинками колец и, вместе с томатом, кладём в мультиварку. Изредка помешивая, дожидаемся завершения программы.
4. Закладываем к остальным продуктам промытый рис, доливаем необходимое количество кипятка. Процессор запускаем на полтора часа, запрограммировав «Тушение».
5. В готовый харчо кладём очищенный и размятый чеснок, прогреваем в специальном режиме минут 15. В это же время кладём кинзу, базилик или другую зелень с резким вкусом.
Суп харчо из баранины классический – хитрости приготовления и полезные советы
• Чеснок рекомендуется добавлять в харчо, непосредственно в конце приготовления. Так он сохранит максимум аромата, который при длительной термической обработке обычно теряется.
• Бульон отлично получается в скороварке, хотя есть ещё замечательный вариант – томить его в духовке, воспользовавшись глиняным горшком.
• Соблюдайте точно рекомендованные пропорции риса, чтобы вместо супа случайно не приготовить кашу. С этими же целями внимательно следите за крупой после закладки в бульон, она не должна развариться.
• Если нет блендера, орехи можно измельчить обычной толкушкой для картофельного пюре, подойдут и мелкорубленые ножом ядра.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/prianyi-kharcho-iz-baraniny-klassicheskii-kavkazskii-retsept-kak-gotovitsia-klassicheskii-kharcho-iz-baraniny-chto-v-nego-dobavliaiut/
Суп харчо из баранины рецепт классический, в домашних условиях
Продолжая тему супов харчо, мне все-таки не хочется упускать из виду харчо из баранины, который многие считают классическим рецептом, хотя это вовсе не так. По-грузински правильно в рецепте приготовления харчо все-таки должна быть говядина.
Однако его готовят, и готовят часто. Как мне кажется потому, что сам суп по себе очень наваристый и ядреный, если так можно выразиться, поэтому баранина смотрится в нем вполне естественно.
Так что сегодня вы увидите два пошаговых варианта, похожих и разных одновременно.
Ингредиенты:
- баранина на кости – 400гр;
- лавровый лист – 2шт;
- картофель – 3-4шт;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- растительное масло для жарки — 2ст.л.;
- ткемали — 1ст.л.;
- томатной пасты — 1ст.л.;
- помидоры – 2шт;
- молотый кориандр – 1/2ч.л.;
- молотый хмели-сунели – 1/2ч.л.;
- рис — 70гр;
- соль — 2ч.л.;
- свежая кинза перед подачей.
Процесс приготовления харчо с бараниной:
- Баранину промываем, удаляем куски лишнего жира.
- Кладем мясо в кастрюлю, добавляем лавровый лист, заливаем водой и варим на слабом огне 40 минут. В процессе варки по мере закипания снимаем образующуюся пену.
- Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Кладем его в кастрюлю примерно через 40 минут варки бульона.
- Морковь чистим и режем соломкой, лук – кубиками. Чеснок можно либо нарубить мелко ножом, либо продавить через пресс.
- В сковороде разогреваем растительное масло и пассируем лук с морковью в течение 5 минут на слабом огне.
- Рис добавляем не как обычно в кастрюлю, а в сковороду, обжариваем 3 минуты вместе с овощами.
- Доливаем к ним 150 мл бульона, кладем томатную пасту, ткемали (кислый соус из алычи), молотые специи.
- Перемешиваем, томим 5 минут. Потом перекладываем все в кастрюлю.
- Помидоры моем и мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю к супу.
- Солим наш харчо и кладем специи. Достаем уже готовую баранину, срезаем мясо с кости и возвращаем его обратно в кастрюлю. Кости можно выбросить. Варим еще 15 минут. Затем выключаем и даем настояться в течение получаса.
Подаем со свежей мелкой рубленой ножом кинзой.
Насыщенный ароматами вкусный суп обязательно вам понравится!
Приготовление:
- Готовим все ингредиенты для блюда: мясо очищаем от плёнок, чистим лук, чеснок, колем грецкие орехи. Чтобы сварить этот харчо лучше всего брать жирную часть баранины.
- Нарезаем мясо кусочками средних размеров, луковицу рубим мелким кубиком.
- Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой, приблизительно 1 литр воды на указанное количество продуктов.
- Отправляем баранину с луком на сковороду обжариваться до золотистой корочки. Для обжаривания используйте растительное масло или бараний жир.
- Обжаренную баранину с луком закидаем в кастрюлю с водой и готовим приблизительно 30 минут, чтобы вышел хороший наваристый бульон.
- Хорошенько промываем рис, чтобы ушел лишний крахмал. Закидываем рис в кастрюлю.
- Мелко шинкуем помидоры и помещаем в блендер или мясорубку.
- Тщательно измельчаем до состояния густого сока. Добавляем черный молотый перец и соль. Выливаем сок в кастрюлю с харчо.(8)
- С помощью ступки или блендера измельчаем грецкие орехи и добавляем ко всем ингредиентам в кастрюле. Готовим харчо еще 10 минут.
- Нарезаем красный острый перец соломкой и кладем в суп за 5 минут до готовности.
- Пропускаем чеснок через пресс.
- Мелко шинкуем зелень.
- Выключаем харчо и добавляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой для настаивания.
Подаем готовый харчо с бараниной к столу.
Но это еще не все. Давайте испечем к харчо грузинский хлеб. Речь пойдет не про хачапури, так как хачапури – это отдельная песня и петь ее можно очень долго. Мы же приготовим шотис пури.
Как приготовить тесто и испечь хлеб:
- Смешиваем в миске все ингредиенты. В этом случае не делается закваска из дрожжей. Тесто получается немного липким и жидковатым.
- Делим его на части, каждую скатываем в шар. Выкладываем на припыленную мукой разделочную доску и оставляем на 30 минут для расстойки.
- Через полчаса формуем лодочки – бортики должны быть толще, а серединка тоньше. Обычно для этого используют специальный пресс.
- Традиционно хлеб пекут в специальной глиняной печи, но в домашних условиях, мы воспользуемся духовкой. Разогреваем ее до температуры 200°С.
- Кладем заготовки на противень смоченный водой и выпекаем в течение 30-40 минут, до готовности (точное время выпечки зависит от характеристик вашей духовке и размера хлеба).
- Готовый вынимаем из духовки, перекладываем на чистой полотенце и даем остыть.
Свежий хлеб, хрустящий снаружи и мягкий внутри, подаем в нашему харчо с бараниной. Отдельно можно подать свежую зелень и мягкий сыр.
Готовьте, пеките и угощайте своих родных, близких и друзей. Приятного всем аппетита!
Источник: https://blog-recept.ru/retsepty-vkusnogo-supa-harcho-na-baranine/
Харчо из баранины – 4 проверенных рецепта
Этот острый суп придется многим по вкусу, ведь перед его ароматами трудно устоять. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления классического харчо с бараниной и рисом.
Харчо из баранины – полезные советы опытных кулинаров
- Чтобы старая баранина быстрее сварилась, перед приготовлением – замочите ее в водке.
- Принято, что этот суп должен быть острым, но все в меру. Ведь грань очень тонкая и пересолить суп легко, поэтому отнеситесь к этому этапу очень осторожно. задача специй – придавать блюду интересный аромат.
- Многие предпочитают добавлять в суп кинзу, тем более, в больших количествах. Но эта зелень имеет специфический аромат и не всем может понравиться. Поэтому мы советуем вам класть кинзу непосредственно в тарелки.
- Чеснок не нужно поддавать длительной тепловой обработке, чтобы он не потерял свой запах.
- Соус ткемали можно заменить гранатовым соком.
- Риса не должно быть слишком много, даже если вы его очень любите. Ведь тогда суп рискует превратиться в обычную кашу. И не переварите рис.
- Если нарежете лук красивыми кольцами, то можете его класть не в кастрюлю, а прямо в тарелку. Предварительно его нужно замочить в кипятке на несколько минут.
- Обязательно дайте время супу настояться, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус.
Этапы приготовления пошагово:
- Приготовьте мясо. Баранину тщательно промойте и просушите. Срежьте с нее лишний жир, прожилки и пленки. Жир не нужно выбрасывать, ведь он нам пригодится для приготовления овощей.
- Порежьте мясо на кусочки.
- Возьмите большую кастрюлю и положите в нее всю баранину. Залейте мясо водой и поставьте его на плиту.
- Дождитесь, когда баранина закипит.
Снимите пену. Уменьшите огонь и оставьте мясо вариться дальше. Время варки зависит от возраста барана. Например, если он молодой, то и за час сварится. А если старый – значительно дольше. Поэтому, самостоятельно проверяйте готовность мяса с помощью вилки, если она легко прокалывает мясо – баранина готова.
- Пока мясо варится, займитесь остальными компонентами супа. Морковь очистите от кожуры и натрите с помощью большой терки.
- Снимите с лука оболочку и мелку нашинкуйте его.
- Болгарский перец необходимо хорошо промыть, вынуть семена и мелко измельчить.
- Выложите на сковороду обрезанный жир.
Растопите его и на раскаленный жир высыпьте морковь и лук. Немного присолите овощи, помешивая, доведите до готовности.
- Добавьте к поджарке болгарский перец.
- Влейте в сковороду томатную пасту. Все тщательно смешайте.
- Добавьте к поджарке соус ткемали. Смешайте все ингредиенты и снимите сковороду с огня.
- Грецкие орехи необходимо очистить от кожуры и измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, ступы или скалки. Кусочки должны быть очень мелкими.
- Пучок кинзы промойте и измельчите.
- Когда баранина будет готова, достаньте ее из кастрюли.
- Воду, в которой варилось мясо необходимо процедить с помощью марли или сита, чтобы бульон был чистым.
- Очищенный бульон влейте назад в кастрюлю, добавьте к нему мясо и промытый рис.
- Минут через 5-10 можно всыпать в суп готовую поджарку.
- Через 5 минут всыпьте в суп кинзу, грецкие орехи, соль и приправы.
- Пускай суп поварится на среднем огне около 10 минут.
- Наше блюдо готово. Подавайте суп к столу в теплом виде.
Если вы не любите запах баранины, то в конце варки следует добавить немного лимонного сока. После добавления сока, нужно еще раз закипятить харчо, чтобы убрать лимонный привкус. После этого выключайте суп.
Харчо из баранины по-грузински
Сейчас мы вам расскажем, как приготовить не только суп, но еще и соус ткемали.
Ингредиенты для готовки:
- Баранина – 0,5 кг;
- Болгарский перец – 1 штука;
- Рис – 0,1 кг;
- Ткемали (соус) – 60-70 г;
- Морковь – 1 штука;
- Кинза – 1 небольшой пучок;
- Лук – 2-3 штуки;
- Томатная паста – 60-70 г;
- Грецкие орехи – 0,1 кг;
- Красный молотый перец, соль, петрушка и хмели-сунели – по вкусу.
Пошаговый рецепт классического супа Харчо из баранины с рисом
Если вы любите грузинскую кухню, то вы не могли не попробовать суп харчо. А если вы его еще не пробовали, то вы обязательно полюбите это блюдо. Наваристый суп с овощами и специями получается очень вкусным, ароматным и сытным в лучших традициях кухни Грузии. Когда я готовлю его дома, даже соседские коты заглядывают в окна, так чудесно и аппетитно он пахнет.
А весь секрет в правильно приготовленной заправке и бульоне на баранине. Плюс к этому, добавьте традиционные специи, и вы получите вкуснейший рецепт супа. Для его приготовления нужно немного времени, а результат стоит всех потраченных усилий. Я люблю этот суп и поэтому делюсь рецептом с вами.
Ингредиенты
Баранина | 750 г |
Рис | 150 г |
Сладкий перец | 1,5 шт. |
Морковь | 1,5 шт. |
Лук | 3 шт. |
Грецкие орехи | 150 г |
Хмели-сунели | 1,5 ч. л. |
Соус ткемали | 100 г |
Соль | 1,5 ч. л. |
Красный перец | 1,5 ч. л. |
Томатная паста | 90 г |
Кинза | 30 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для харчо не подойдет дробленный или пропаренный рис. Все остальные сорта можно использовать, но лучше всего взять круглый рис.
- Вместо томатной пасты можно использовать небольшие томаты или помидоры. Их нужно очистить от шкурки и очень мелко нарезать.
- Можете взять любую зелень, которая вам нравится, но по классическому рецепту обычно используют свежую кинзу.
Процесс приготовления
Этап первый
- С мяса срежьте лишний жир, пленочки и прожилки, нарежьте на небольшие кусочки и поставьте вариться.
- Когда вода закипит, сделайте чуть тише огонь и снимите пенку.
- Варите до того момента, пока мясо станет мягким.
Второй этап
- Мелко нашинкуйте лук, морковку измельчите на терке, а перец нарежьте на крупные кусочки.
- Растопите срезанный с мяса жир в сковороде, уберите шкварки и обжарьте в нем морковку и лук, чтобы они стали мягче.
- Затем добавьте перец, томатную пасту и ткемали.
- Перемешайте и выключите плиту.
Третий этап
- Процедите бульон через сито и снова поставьте на огонь вместе с мясом.
- Рис промойте и добавьте в суп, а спустя 8-10 минут добавьте специи и дробленные грецкие орехи.
- Перемешайте суп, добавьте обжаренные овощи и оставьте еще на 5 минут.
- В конце всыпьте мелко нарубленную кинзу и подавайте суп к обеду.
рецепт харчо
В этом видео подробно и детально выложен рецепт приготовления харчо. Женщина умело готовит суп и поясняет все свои действия, чтобы зрителям было все понятно. В конце вы можете увидеть, каким красивым и аппетитным получается суп.
Несколько советов
- Если хотите более наваристый суп, то возьмите для бульона мясо на кости.
- Орехи можно подробить с помощью скалки. Просто положите очищенные орехи на доску и катайте по ним скалкой, пока не измельчите.
- Аккуратно добавляйте специи. Если суп будут есть дети, то лучше не класть много острого перца.
Другие варианты
Традиционный грузинский суп готовят не только из баранины, и он имеет множество рецептов, в зависимости от региона страны. Также можно приготовить харчо из говядины, если вы не переносите вкуса бараньего мяса. Если в холодильнике есть только мясо курицы, то не проблема сделать харчо из курицы, которое получится не менее вкусным и сытным.
А если вы любитель более наваристого и жирного супчика, то можно использовать рецепт супа харчо из свинины, что тоже вполне допустимо.
При этом суп можно варить не только на плите в кастрюле, но и на открытом огне, а также очень быстро готовится суп харчо в мультиварке.
Харчо так же разнообразно, как и вся грузинская кухня, но каждый рецепт имеет свои особенности, поэтому стоит попробовать хотя бы несколько из них, чтобы определиться, какой вам больше по вкусу.
Источник: https://www.izyskon.com/sup/harcho/iz-baraniny-4.html