Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Содержание

Харчо в мультиварке. Рецепты харчо, которые идеально адаптированы под мультиварку

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Уже давно не секрет, что многие блюда намного вкуснее получаются в русской печи, чем на обычной плите. Все дело в том, что функция «томление» у современных газовых или электрических горелок отсутствует.

Зато этот режим есть в мультиварках – хоть температура и небольшая, зато стабильная, к тому же еще крышка плотно закрыта – именно благодаря этому блюда получаются очень глубокого и насыщенного вкуса.

К примеру, можно приготовить харчо в мультиварке, ведь это блюдо должно томиться, чтобы превратиться в настоящий грузинский суп, а не в жалкое его подобие.

Харчо в мультиварке: секреты приготовления

Любители харчо всегда спорят, каким же на самом деле должен быть грузинский суп? На самом деле, самое главное – острота и густота, наличие зелени, пряностей и специй, все остальное зависит от умения и желания хозяйки, которая готовит это блюдо. Сегодня существует немало рецептов харчо в мультиварке – все они имеют место на жизнь, так как единого «правильного» рецепта просто не существует. Все рецепты уникальны.

  1. Основа харчо в мультиварке – рис и говядина, тклапи (либо другая кислая основа: пюре из кизила или ткемали, высушенное на солнце), грецкие орехи.
  2. Если у вас нет тклапи, то его может заменить соус сацибели или соус ткемали, томатная паста или сок (гранатовый, лимонный и т.п. – обязательно кислые).
  3. Часто для приготовления харчо используют баранину, но на самом деле это не так – для харчо необходима говядина.
  4. Если у вас нет говядины, то ее может заменить свинина или даже курица.
  5. Многие рецепты харчо в мультиварке не требуют орехов, хотя считается, что их наличие обязательно. Просто специфический вкус, который привносит этот продукт в суп, не всем нравится.
  6. В качестве зелени в харчо кладут кинзу, но у нас эту травку вполне может заменить обычная петрушка.
  7. Для приготовления супа харчо можно использовать готовые приправы – вроде «хмели-сунели» или «грузинской». Они, правда, слишком просты, так как универсальные, но если вам хочется внести свой вклад в приготовление блюда, смешайте свою собственную специю – из различных составляющих.
  8. Не используйте для приготовления харчо усилители вкуса – только натуральные травы и специи: кориандр, семена укропа, острый красный перец, базилик, сельдерей, петрушка, чабер, лавровый лист, майоран, шафран и т.д.
  9. В харчо в мультиварке обязательно необходимо добавлять чеснок.
  10. Травы, как и чеснок, необходимо добавлять в суп уже после того, как он будет готов.
  11. Для приготовления харчо используют свежие помидоры, острый и сладкий перец.
  12. Суп харчо должен быть густым, поэтому, сегодня никого не удивишь кроме риса наличием в нем таких продуктов как картофель, морковь, лук – все эти ингредиенты допустимы, хотя считается, что таким образом грузинское блюдо стало более европейским.
  13. Харчо в мультиварке не подают сразу на стол после приготовления – суп должен настояться в теплом месте и под плотно закрытой крышкой.
  14. Харчо необходимо подавать с зеленью, при этом ее должно быть много.
  15. К харчо подают не хлеб, а лаваш.
  16. Если вы готовит харчо в мультиварке впервые: не наливайте в чашу воды выше, чем верхняя полоска, так как в противном случае вода может вылиться через край. Не забывайте, что рис набухает – учитывайте его пропорции.

Харчо в мультиварке: классический европейский рецепт

Это самый распространенный рецепт приготовления харчо в мультиварке, который более адаптирован под европейские стандарты. Рецепт наиболее похож на классическое грузинское блюдо. Для приготовления этого супа вам понадобится:

  • говядина (можно взять баранину) – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец (сладкий) – 2 шт.;
  • томаты (крупные) – 2 шт.;
  • рис – 1 мультистакан;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль;
  • специи (по вкусу);
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, высушить, нарезать средними кусочками.
  2. Почистить картофель, лук и морковь.
  3. Картофель, перец, лук и помидоры нарезать небольшими кубиками.
  4. Морковь натереть на средней терке.
  5. Установить в мультиварке режим «Выпечка», поставить таймер на 40 минут.
  6. Мясо уложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло и обжаривать на протяжении 20 минут.
  7. Добавить лук, через 5 минут добавить морковь, еще через 5 минут – перец, еще через 5 минут – помидоры.
  8. Тушить овощи с мясом до сигнала окончания работы.
  9. В мультиварку всыпать рис и картофель.
  10. Посолить, добавить перца и специй по вкусу.
  11. Налить воду (до верхней отметины).
  12. Выберите режим мультиварки «Тушение» и установите таймер на 1-1,5 часа.
  13. Чеснок пропустить через пресс.
  14. Зелень измельчить.
  15. После сигнала завершения работы положить лавровый лист, чеснок, зелень.
  16. Установить мультиварку в режим «Подогрев» еще на четверть часа.

Харчо в мультиварке: классический грузинский рецепт

Возможно, это не самый популярный рецепт харчо в мультиварке, тем не менее, именно он является классическим наследием грузинской кухни. Для при приготовления супа вам необходимы будут такие ингредиенты:

  • говядина (филе) – 600 г;
  • рис – 250 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • соус (сацебели либо ткемали) – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 шт.;
  • хмели-сунели;
  • красный перец (молотый) – 1 ч.л.;
  • черный перец (горошек);
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать кусочками.
  2. Мясо уложить в чашу мультиварки, залить водой и накрыть крышку.
  3. Установить мультиварку в режим «Суп» или «Тушение», таймер поставить на 60 минут.
  4. Готовый бульон процедить.
  5. Лук нашинковать, положить в чашу мультиварки и обжарить на растительном масле.
  6. В мультиварке установить режим «Выпечка», поставить таймер на 5 минут.
  7. Грецкие орехи размолоть.
  8. Добавить к луку бульон и мясо.
  9. Добавить рис, орехи, соус, перец, специи и соль.
  10. Мультиварку установить в режим «Тушение» на 20 минут.
  11. В чашу мультиварки положить чеснок.
  12. Мультиварку установить в режим «Подогрев» на 10 минут.

Харчо в мультиварке с бараниной

Баранина — довольно специфический продукт. Несмотря на это, многие хозяйки предпочитают именно это мясо для приготовления супа харчо в мультиварке. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • рис – 1,5 мультистакана;
  • грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • специи;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • черный перец (горошек);
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть и высушить.
  2. С мяса срезать лишний жир и уложить в чашу мультиварки.
  3. В мультиварке поставить режим «Выпечка» и растопить жир.
  4. Лук и морковь почистить, нашинковать.
  5. Выложить овощи в растопленный жир и обжарить до золотистого цвета.
  6. К овощам положить томатную пасту, перемешать.
  7. Выложить мясо в мультиварку, перемешать, жарить 15 минут.
  8. Перемолоть грецкие орехи.
  9. Добавить к мясу и овощам рис, орехи, специи – жарить несколько минут.
  10. Добавить в мультиварку воду – до верней полоски.
  11. Мультиварку установить в режим «Тушение» и поставить таймер на 1 час.
  12. Нарезать зелень, чеснок пропустить под прессом.
  13. После сигнала о завершении работы в суп добавить чеснок и зелень.
  14. Выбрать режим «Подогрев» и установить таймер на 20 минут.

Харчо в мультиварке с гранатовым соком

Довольно необычный, но очень вкусный и пикантный рецепт супа харчо в мультиварке. Для приготовления вам понадобится:

  • грудинка говяжья – 1 кг;
  • рис – 0,5 ст.;
  • лук – 3 шт.;
  • петрушка (корень) – 1 шт.;
  • петрушка (зелень) – 2 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • молотые орехи – 0,5 ст.;
  • сок гранатовый – 0,5 ст.;
  • чеснок – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • кинза;
  • лавровый лист;
  • хмели-сунели;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец черный (горошек).

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть и нарезать кусочками.
  2. Лук мелко нашинковать.
  3. Корень петрушки вымыть, почистить, натереть на терке.
  4. Стручок острого перца нарезать колечками.
  5. Грецкие орехи перемолоть.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Перец горошком истолочь в ступе.
  8. Установить мультиварку в режим «Выпечка».
  9. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле около 7 минут.
  10. Добавить мясо, обжаривать в течение 10 минут.
  11. Муку развести в небольшом количестве воды.
  12. Разведенную муку добавить к мясу, потушить пару минут.
  13. 2 литра воды влить в чашу мультиварки.
  14. Добавить гранатовый сок.
  15. Добавить в чашу мультиварке перец, орехи и томатную пасту, посолить, положить лавровый лист и хмели-сунели.
  16. Установить мультиварку в режим «Тушение» и выставить таймер на 1,5 часа.
  17. Как только прозвучит сигнал о завершении работы, добавьте чеснок и зелень.
  18. Закройте плотно крышку и дайте настояться супу еще четверть часа.

Харчо в мультиварке: видео рецепт

Источник: https://multivarenie.ru/soups/harcho-v-multivarke

4 рецепта супа харчо в мультиварке — готовим вкусно!

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Мало кто вникает в тонкости кулинарии чужих стран и народов. Поэтому существует мнение насчет того, как же готовится харчо, его же называют супом харчо. Особенно спорным вопросом считается выбор мяса для этого грузинского блюда. Харчо и суп харчо — совершенно разные блюда.

Харчо представляет блюдо, похожее на сациви: кусочки мяса готовятся в густом ореховом соусе. А вот суп харчо — это похлебка, у которой нет конкретного вида мяса.

Суп харчо в мультиварке можно сделать на основе баранины, курицы или говядины — каждый может приготовить так, как ему нравится.

Классический рецепт супа харчо в мультиварке готовится из следующих продуктов:

  • говядина — 500 г;
  • луковица — 1 единицы;
  • рис — 200 г;
  • хмели-сунели — 2 ст. л.;
  • грецкие орешки — 100 г;
  • соус сацебели — 2 ч. л.;
  • чеснок — 3 маленьких зубка;
  • соль, перец, лаврушка;
  • зелень петрушки.

Сначала обжариваем в мультиварке на разогретом масле мясо.

Если используется мясная вырезка, ее нужно разделить на порционные кусочки, ребра — на небольшие куски с мясом на кости. Готовить минут 20-30, переворачивая разными сторонами.

Лук шинкуем и обжариваем вместе с мясом. Когда продукты приобретут золотистость, наливаем воду. Вода не должна быть холодной, иначе покрытие мультиварки может повредиться. Рекомендуется заранее хорошенько подогреть воду в чайнике.

В будущий бульон кладем лаврушку, солим по вкусу, включаем программу «Суп» и готовим 40-50 минут.

Спустя промежуток времени собираем пенку с поверхности, добавляем орехи, пряности, промытый заранее рис, соус. Хорошо перемешиваем и продлеваем программу еще на треть часа.

Перед подачей в порцию харчо добавить рубленые чеснок и зелень.

На заметку. В качестве мяса можно использовать как вырезку мякоти, так и ребрышки.

Харчо с бараниной в мультиварке

Правильно приготовленный суп из баранины — это ароматное пряное блюдо, способное согреть в самый холодный зимний день.

Рекомендуем обязательно сохранить рецепт в кулинарной книге:

  • баранина — 1 кг;
  • лук — 2 единицы;
  • корешок петрушки — 1 единица;
  • семена кориандра — 1 ст. л.;
  • мука кукурузная — 1 ст. л.;
  • рис — ½ стак.;
  • петрушка, кинза, базилик свежий — по 1 пучку;
  • ткемалевый соус — по вкусу;
  • чеснок — 3 зубка;
  • лаврушка, черный перец;
  • хмели-сунели — 1 ст. л.;
  • корица — на кончике ножа;
  • острый перец — 1 единица;
  • шафран — щепотка.

Как приготовить суп харчо в мультиварке:

  1. Налить в чашу мультиварки немного масла и обжарить лук в программе «Жарка». Обжарить до прозрачности и слегка покрыть кукурузной мукой, перемешать. Готовую зажарку переложить в отдельную миску.
  2. Опустить в чашу промытую мясную вырезку и слегка обжарить со всех сторон пару минут.

    Залить нагретую воду и в режиме «Суп» готовить бульон 1 час.

  3. Спустя положенное время открыть крышку, собрать пенку и извлечь мясо. Промыть рис и заложить в бульон. Продлить программу на 10 минут, после чего выложить зажарку, добавить молотый перец, кориандр, лаврушку, рубленый корень, выставляем программу еще на 10 минут.

  4. Пока специи варятся с рисом, нарезать отварную мясную вырезку небольшими кусочками.
  5. Тем временем рубим зелень, каждую перекладываем отдельно в мисочки.
  6. К рису добавляем ткемали, целый острый перец, хмели-сунели, шафран, зелень петрушки, соль по вкусу. Выложить нарезанную баранину.

    Попробовать немного на ощутимость кислинки, при необходимости добавить еще немного соуса. Продлить программу на 5 минут.

  7. Слегка измельчить чеснок, а далее растереть в кашицу с помощью ступки. Выключить мультиварку, добавить зелень кинзы и базилика, толченый чеснок.

На заметку. Ткемалевый соус придает кислинку во вкусе.

Иногда его бывает сложно найти, поэтому хозяйки заменяют его гранатовым соком, например.

Куриный суп-харчо

Бюджетный вариант грузинского харчо — суп с курицей. Суп харчо не обязательно должен готовиться на основе баранины, можно использовать и птицу.

Составляющие супа:

  • куриное мясо — 500 г;
  • лук — 3 единицы;
  • рис — 100гр;
  • дробленые грецкие орехи — 100 г;
  • чеснок- 2 зубка;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • острый перец молотый — ½  ч. л.;
  • мускатный орех — щепотка;
  • томаты — 4 плода;
  • кетчуп — 1 ст. л.;
  • свежий укроп, соль.

Куриное мясо промыть.

По желанию избавить от шкуры, в зависимости от части (голени или грудка) нарезать кусочками.

Томаты очистить от шкурки и измельчить в блендере.

Лук мелко нашинковать.

Рис промыть через сито под проточной водой от пыли и мусора.

Все продукты подготовлены, и можно начинать варить суп харчо. Для этого выбираем у мультиварки режим «Суп», таймер выставляем на полчаса. В емкость кладем курицу, закрываем крышкой и варим бульон.

Далее нужно приготовить овощи. Можно ускорить процесс и обжарить лук и томаты на сковороде, если такой возможности нет, ждем готовность бульона. После мясо и бульон перемещаем в другую емкость и жарим в масле лук до прозрачности в режиме «Жарка» или «Тушение» минут пять. После присоединяем помидоры и кетчуп, томим еще минут десять, помешивая.

Возвращаем режим «Суп», выливаем к овощам бульон с курицей, добавляем рис и орешки, варим треть часа. Добавляем пряности, чеснок и рубленую зелень. Переключаем на режим подогрева на четверть часа. Можно подавать к столу.

На заметку. Не бойтесь большого количества пряностей — грузинские блюда тем и отличаются, что народ любит овощи, сушеную и свежую зелень. Главное не перестараться с острым перцем — для нашего человека слишком острое блюдо может быть непривычным.

По-грузински в мультиварке

Предлагаем рецепт национального блюда, который можно использовать для приготовления в мультиварке.

Составляющие блюда:

  • вырезка говядины — 600 г;
  • лук — 2 единицы;
  • томаты — 4 плода средние;
  • рис- 6 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • перец острый;
  • соус ткемали — 2 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • душистый перец, хмели-сунели, базилик и кинза — по 1 ч. л.

Вкусный суп по-грузински:

  1. Говядину нарезаем кубиками. В чашу мультиварки наливаем воду. В режиме «Суп» в течение часа варим бульон из говядины.
  2. Тем временем шинкуем лук, обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла, добавляем к нему рубленую петрушку и томим минут 5 под крышкой.

  3. Пока эти продукты обжариваются, трем орехи, после добавляем к овощам.
  4. Острый перец чистим от семян и стержня, мелко режем. Выкладываем к овощам, приправляем черным перцем и смесью трав.
  5. Томаты очищаем от кожуры, обдав их кипятком. Мелко нарезаем, при возможности можно измельчить блендером.

    Отправляем к овощам и тушим еще три-пять минут.

  6. К этому времени бульон приготовится. Вынимаем мясо, бульон процеживаем сквозь мелкое сито, обратно заливаем в чашу, кладем мясо, ждем закипания. Промываем и закладываем к овощам. Варим с четверть часа в режиме «Суп».

Следующая закладка — подготовленные овощи.

Даем закипеть, и добавляем соус, специи и чеснок. Даем еще минут 10 супу провариться и выключаем.

Источник: http://v-multivarke.ru/4-retsepta-supa-harcho-v-multivarke-gotovim-vkusno/

Харчо в мультиварке

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Суп харчо в мультиварке обладает насыщенным вкусом, которого нельзя добиться при готовке на газовой или электрической плите. Всё дело в отсутствии в них функции томления, которая играет важную роль в этом блюде.

Приготовление супа в мультиварке помогает продуктам раскрыть свой вкус, они точно не переварятся.

Харчо исторически принято готовить в печи, современное оборудование полностью имитирует этот процесс, позволяя добиться такого же результата.

Особенности супа харчо

Споры о классическом рецепте супа возникают постоянно, но каждая хозяйка может приготовить его со своими особенностями. Можно выделить характеристики, к которым подходит любой вариант:

  • большое количество специй, пряности и зелени;
  • кислая основа (традиционно это тклапи и высушенное на солнце пюре из ткемали или кизила);
  • говядина, рис и грецкие орехи.

Замена традиционных ингредиентов часто возникает по необходимости. Классический суп харчо состоит из компонентов, которые не всегда получается приобрести в магазинах. Популярна замена тклапи на соус сацебели, ткемали, томатную пасту, в крайних случаях можно использовать гранатовый или иной кислый сок. Говядина часто заменяется бараниной, иногда возможно применение свинины или курицы.

В России распространено заблуждение, что именно баранина является основным ингредиентов, само полное название супа «дзрохис хорци харшот» переводится как «мясо говядины для харчо».

В некоторых рецептах харчо в мультиварке отсутствуют грецкие орехи, хотя в классической рецептуре без них не обходится. Не всем орехи по вкусу, найти рецептик без них легко на просторах интернета. Особый аромат супу придаёт кинза, найти её в средней полосе России сложно, поэтому можно заменить ароматной петрушкой. Рассмотрим самые популярные рецепты супа харчо в мультиварке.

Первый рецепт

Чтобы приготовить суп, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • говядина или баранина — 500 г;
  • луковица — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • болгарский перец — 2 шт;
  • крупные помидоры — 2 шт;
  • рис — 1 стакан;
  • соль, чеснок, зелень, лавровый лист, специи — по вкусу.

Этот рецепт хорошо подойдёт для приготовления в домашних условиях. Первым делом выполняется нарезка мяса небольшими кусочками. Далее нужно нарезать кубиками картофель, лук, сладкий болгарский перец и томаты.

Морковь натирается на средней тёрке. Мясо нужно обжарить на растительном масле в течение 20 минут. Лук, морковь, перец, помидоры добавляются с интервалом 5 минут, затем нужно дождаться сигнала об окончании режима.

Важно учитывать в процессе приготовления, что рис сильно разбухает, важно правильно рассчитать его количество.

После обжарки в чашу добавляются остальные компоненты, ёмкость наполняется водой до верхней отметки. Количество специй зависит от вкуса хозяйки. Суп варят полтора часа в режиме «Тушение».

Ближе к окончанию операции нужно подготовить лавровый лист, пропущенный сквозь пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.

Останется добавить всё это в чашу, установить на Панасонике режим «Подогрев», после чего суп будет готов к употреблению.

Второй рецепт

Готовить суп харчо в мультиварке лучше с говяжьим мясом, о чём мы позаботились при составлении второго рецепта супчика. Свиное и баранье мясо подойдёт, если сварить блюдо хочется, а подходящего компонента нет в наличии.

Для готовки в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе говядины — 600 г;
  • рис — 250 г;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • соус сацебели — 150 г;
  • 1 луковица;
  • зубчики чеснока — 4 шт;
  • хмели сунели — 2 чайные ложки;
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • чёрный перец горошком, соль, зелень — по вкусу.

Мясо нарезается небольшими кусочками, выкладывается в чашку и заливается водой. Требуется установка режима «Тушение» на час, на разных моделях Полариса и Панасоника он запускается по-разному, подробности можно найти в инструкции. Бульон нуждается в процеживании.

Обжарка лука выполняется на растительном масле в режиме «Выпечка» на протяжении 5 минут, далее следует переключение на «Тушение» и добавка бульона с мясом, риса, размолотых грецких орехов, соуса, специй, перца и соли в количестве, указанном в списке ингредиентов. Через 20 минут после начала приготовления добавляется пропущенный под прессом чеснок. Заключительной стадией становится режим «Подогрев», который за 10 минут доводит блюдо до оптимального состояния.

Разнообразие способов приготовления

Многие замечают, что один вариант харчо на фото значительно отличается от другого по цвету, по вкусу между рецептами тоже есть разница. Классическая рецептура используется редко, суп готовится из свинины и других видов мяса, говядина не становится единственным вариантом. В качестве добавки часто используется томатная паста, что помогает супу в мультиварке полностью раскрыть свой вкус.

У каждой хозяйки есть секреты приготовления, что делают её суп оригинальным творением без аналогов.

В России суп испытал влияние европейского вкуса на приготовление пищи, современные рецепты приготовления в мультиварке являются ярким свидетельством.

На фото традиционного грузинского блюда нельзя встретить многие ингредиенты, которые в Европе и России повсеместно используются.

Нельзя назвать такое слияние культур хорошим или плохим, оно просто помогает открыть новые вкусовые грани у классического супа. Часто при готовке в мультиварке используются следующие компоненты:

  • морковь;
  • картофель;
  • томаты;
  • чеснок;
  • свежие томаты;
  • сладкий (болгарский) или острый перец;
  • лук.

В грузинских рецептах супа эти продукты отсутствуют, однако в современной европейской кухне без них уже не обходятся. Перед готовкой стоит убедиться, что на мультиварке присутствуют необходимые функции и режимы.

Их названия могут отличаться, но по сути быть одинаковыми, у Поларис и других фирм производителей подход изготовлению товаров различается.

Приготовление супа в мультиварке не составляет труда, большинство функций выполняется в автоматическом режиме, нужно только правильно добавить ингредиенты.

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/harcho-v-multivarke

Суп харчо с пряностями в мультиварке

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Строго говоря, это даже не классический рецепт, где в суп добавляют сливы-ткемали, или кизил, добавляющий кислинку блюду. Вместо этого в наших широтах для этих целей используют помидоры, или томатную пасту, за неимением первых.

Но тем не менее, рецепт, который мы вам сегодня предложим, придется вам по вкусу – пряный суп харчо в мультиварке станет частым гостем на вашем столе, ведь приготовить его так просто, а наши фото готовки помогут вам в этом.

Ингредиенты:

Говядина (свинина)– 500 гр.
Длиннозернистый рис– 1 мультистакан
Лук– 1-2 шт.
Морковь– 2 шт.
Помидоры– 2 шт.
Болгарский перец– 2 шт.
Картофель– 2-3 шт.
Свежая зелень– пучок
Растительное масло– для жарки
Чеснок– 5-6 зубков
Соль– по вкусу
Специи– по вкусу

Шаг 1

Размороженное мясо промываем и нарезаем на порционные кусочки поперек волокон, чтобы при варке мясо не развалилось.

Активируем режим «Выпечка» или «Жарка» на табло кухонной помощницы, наливаем растительного масла, и отправляем кусочки говядины обжариваться в течение 20 минут, а пока они жарятся, необходимо приготовить овощи для последующей жарки.

На заметку: грузинский рецепт приготовления харчо приемлет только говядину, но вы можете заменить ее другим мясом – харчо с курицей в мультиварке ничуть не хуже.

Шаг 2

Очищенную морковь натираем на крупной терке, как показано на фото.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Болгарский перец и клубни картофеля режем аккуратными брусочками.
Помидоры ошпариваем кипятком, и с легкостью снимаем кожицу. Мелко нарезаем овощи острым кухонным ножом, как на фото.

За это время мясо зарумянилось, и мы кладем к нему последовательно все нарезанные овощи – сначала луковицу, а через 15 минут болгарский перец и морковку. Перемешиваем ингредиенты, и обжариваем мясо-овощную массу еще 15 минут.

Шаг 3

Теперь нужно приготовить рис. Почему рецепт предполагает использование именно длиннозерного риса? Потому что именно такой тип риса не развалится при варке, и в итоговом блюде вы будете ощущать на языке твердые, крепенькие рисинки вкупе с мягкими овощами и мясом.

Промываем 1 мультистакан риса под водой, пока она не станет прозрачной. Запаситесь терпением – для этого нужно промыть рис 5-7 раз.

Шаг 4

Овощи почти готовы – выкладываем в чашу мультиварочного устройства картофель и промытый длиннозерный рис. Заливаем горячей водой – примерно 2 литра, сколько вместит ваш кухонный девайс.
Добавляем соль по вкусу, сыпем специи: для нашего супа идеально подойдет черный и красный перец, лавровый лист и паприка.

Любители остренького могут добавить аджику по вкусу – почему бы немного не изменить рецепт под себя?
Чеснок раздавливаем на разделочной доске при помощи плоской стороны лезвия ножа, затем мелко рубим, и отправляем в мультиварку.

Закрываем крышку, устанавливаем режим «Тушение» сроком на 1,5-2 часа. За это время суп харчо в мультиварке приготовиться, а вы будете наслаждаться ароматом чудесного блюда.

Шаг 5

После окончания времени готовки, разливаем пряный суп харчо по тарелкам, добавляем ложку крупно рубленой зелени, и подаем к столу.
По желанию, для добавления пикантного привкуса, готовый суп можно сбрызнуть парой капель лимонного сока.

Аппетитное фото исходного блюда, не так ли?
Энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта составит 75 калорий, а соотношение белков, жиров и углеводов будет равно 3:5:5.

Важно: блюдо получается довольно острым, и не рекомендуется к употреблению маленьким детям, и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

И напоследок мы представляем вам простенький бюджетный рецепт супа харчо из курицы, для тех, кто не любит говядину или свинину, а порадовать себя и своих домашних чем-то новеньким хочется:

Ингредиенты

  • Курица  — 2 окорочка или 1 грудка, как вам больше нравится.
  • Рис – 1 мультистакан.
  • Помидоры – 2 штуки (или томатная паста – 3 столовых ложки).
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соус ткемали (продается в любом супермаркете) – 4-5 столовых ложек.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Соль, специи.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Вода – 2 литра.
  • Растительное масло для жарки.

Суп харчо в мультиварке: рецепты с фото

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Вкусный суп, который относится к грузинской кухне, готовится, согласно классического рецепта, из большого количества мяса, томатов, специй, а также свежих овощей и зелени.

О том, как приготовить суп харчо в мультиварке, рецепты с фото и многое другое – в нашей статье.

Описание

В переводе само название блюда означает «суп с говяжьим мясом». По традиционному кавказскому рецепту его готовят именно из баранины или говядины. Преимущественно из чистой мякоти и мяса на кости. Это для придания блюду жирности, густоты и сытности.

Также добавляются томаты (помидоры, сок или паста), овощи и кислый фруктовый соус ткемали. Что делает суп насыщенным и красивым по цвету.

А множество пряностей (хмели-сунели, молотые перцы и другие), толченый чеснок, лавровый лист, грецкие орехи и свежая зелень придают блюду пикантность и остроту.

Суп харчо можно готовить в любое время года, из разного мяса (жирного или постного). А подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде.

Харчо по-грузински

Согласно исторической справке, блюдо кавказской кухни изначально было рассчитано на приготовление его во время вылазки на природу, то есть в диких условиях: горы, свежий воздух, чистая вода моря или озера, свежее мясо, костер.

В металлическую емкость кладется цельный кусок бараньего мяса, добавляется питьевая вода и варится бульон до готовности на огне. После чего добавляется рис, картофель, пассерованный лук, томат, соус, зелень, специи.

При подаче на стол мясо разделяется на порционные куски. А к ним добавляется харчо. Таким образом, получается обед из двух блюд – первого и второго – в одной посуде. Вкусно, сытно и быстро.

Конечно, в домашних условиях все повторить невозможно, но приготовить само блюдо – вполне реально.

В статье будут рассмотрены разные рецепты данного супа – с мясом курицы, говядины, свинины, приготовленные в домашних условиях – в чудо-кастрюле, которая называется мультиварка.

Рецепт №1. Блюдо с курицей

Постный суп, который порадует тех, кто по каким-либо причинам не любит жирное мясо и, соответственно, блюд из него. Нежное мясо птицы придает мягкость, а специи – аромат и остроту.

А еще по этому рецепту суп харчо в мультиварке очень быстро готовится – всего порядка 60 минут.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 килограмма;
  • сладкий перец – 120 грамм;
  • морковь – 120 грамм;
  • лук – 120 грамм;
  • рис круглозернистый – 150 грамм;
  • картофель – 300 грамм;
  • томат – 50 миллилитров;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • соль – 15 грамм;
  • специи – 5 грамм;
  • свежая зелень – 20 грамм;
  • питьевая вода – 1,5 литра.

Приготовление:

  1. Порубить средними кусочками мясо и овощи. Промаслить чашу мультиварки. Выложить куриное филе, морковь, перец, лук. Добавить томатный соус или пасту. Готовить 10 минут в режиме «Выпечка».
  2. Нарубить крупно картофель и добавить в чашу, высыпать рис, соль, специи. Налить 1,5 литра воды питьевой и варить суп в соответствующей программе 40 минут.
  3. В конце процесса приготовления добавить мелко нарубленную зелень.

Рецепт №2. Харчо со свининой

Необыкновенно сытный и вкусный суп, приготовленный из мякоти свинины, томатного лечо и других компонентов. Блюдо станет любимым обеденным яством для всей семьи и друзей.

Ингредиенты:

  • мясо (свиная лопатка) – 0,8 кг;
  • картофель – 200 грамм;
  • лук – 100 грамм;
  • чеснок – 10 грамм;
  • морковь – 100 грамм;
  • рис круглозернистый – 200 грамм;
  • томатное лечо – 100 грамм;
  • растительное масло – 20 миллилитров;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • сахар – 10 грамм;
  • соль – 15 грамм;
  • молотый черный перец – 5 грамм;
  • свежая зелень.

Приготовление супа харчо в мультиварке (фото и последовательность):

  1. Подготовленные овощи и мясо нарубить средними кусками. Поочередно пассеровать на растительном масле в режиме «Жарка» лук, морковь, мясо. Смешать.
  2. Промыть рис и добавить к ингредиентам в чаше.
  3. Затем положить томатное лечо, специи, сахар и соль, воду. Готовить в программе «Тушение».
  4. В конце процесса приготовления добавить измельченные чеснок и зелень.

Рецепт рекомендуется для мультиварок «Редмонд» и «Панасоник».

Рецепт №3. Пикантный

Пикантный суп харчо с говядиной – блюдо, которое можно приготовить не только в походных условиях, но и на домашней кухне.

А благодаря мультиварке он получается насыщенным и наваристым, поскольку имеет возможность дополнительно томиться на медленном огне под крышкой.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 килограмма;
  • рис круглозернистый – 100 грамм;
  • морковь – 100 грамм;
  • лук – 100 грамм;
  • картофель – 200 грамм;
  • растительное масло – 20 миллилитров;
  • томатный сок – 100 миллилитров;
  • соль – 12 грамм;
  • лавровый лист – 5 грамм;
  • паприка – 3 грамма;
  • черный молотый перец – 4 грамма.

Приготовление:

  1. Пассеровать на растительном масле лук и морковь, нарубленные соломкой, в чаше мультиварки (программа «Жарка»).
  2. Добавить к овощам куски мяса, тушить 20 минут (программа «Тушение»).
  3. Вылить томатный сок и жарить до испарения влаги.
  4. Рис, картофель, соль, специи, лавровый лист выложить к мясу и овощам, налить питьевую воду. Готовить 40 минут (программа «Суп»).

Рецепт №4. Густое блюдо

Густой суп харчо в мультиварке – с грецкими орехами, пряностями, зеленью и соусом «ткемали». Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • филе говядины – 0,7 килограмма;
  • рис круглозернистый – 200 грамм;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • острый перец чили – 1 грамм;
  • чеснок – 20 грамм;
  • соус «ткемали» – 120 миллилитров;
  • томатная паста – 100 миллилитров;
  • вода питьевая – 2 литра;
  • лук – 200 грамм;
  • орехи грецкие – 100 грамм;
  • соль – 15 грамм;
  • свежая зелень – 50 грамм.

Приготовление:

  1. Нарубить очищенный лук кольцами, приготовить на сливочном масле в чаше 5 минут (в режиме «Жарка»).
  2. Добавить томатную пасту, перемешать и выложить смесь в отдельную емкость.
  3. Мясо нарубить мелкими кусками, высыпать в чашу, залить питьевой водой и готовить бульон 90 минут (в программе «Суп»).
  4. Добавить рис, готовить 15 минут («Тушение»).
  5. В конце процесса приготовления супа высыпать лук с томатом, специи, чеснок, перец чили, орехи, соль. Томить 20 минут («Подогрев»).
  6. Перед подачей на стол обильно украсить суп харчо в мультиварке зеленью.

Рецепт №5. Харчо с бараниной

Настоящий суп – с бараниной, кинзой и соусом «ткемали» – порадует истинных ценителей пикантного блюда кавказской кухни.

Для приготовления ароматного супа харчо в мультиварке по рецепту, необходимы такие компоненты:

  • баранина – 0,5 килограмма;
  • помидоры – 300 грамм;
  • рис круглозернистый – 100 грамм;
  • лук – 200 грамм;
  • лавровый лист – 2 грамма;
  • чеснок – 10 грамм;
  • кинза – 5 грамм;
  • специя «зира» – 5 грамм;
  • соус «ткемали» – 130 миллилитров;
  • вода питьевая – 2 литра;
  • растительное масло – 30 миллилитров;
  • черный молотый перец – 4 грамма;
  • соль – 15 грамм;
  • свежая зелень – 20 грамм.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон из мяса баранины, нарубленной средними кусками, – в мультиварке (программа «Суп»).
  2. Через 1,5 часа добавить целую луковицу, молотый черный перец и лавровый лист. Готовить еще 10 минут.
  3. Пассеровать на растительном масле лук, добавить томаты и готовое мясо.
  4. Выложить все в бульон и добавить рис. Готовить 20 минут (программа «Суп»).
  5. В конце процесса приготовления харчо добавить соус ткемали, чеснок, специи, соль, кинзу и зелень.

Резюме

Когда данное грузинское блюдо стали готовить в странах Европы, в том числе и на территории Российской Федерации, хозяйки добавили в него свои изюминки, дополнительные ингредиенты.

Таким образом, суп харчо стал интернациональным, еще более пикантным, насыщенным, а потому любимым блюдом для многих народов.

Источник: http://fb.ru/article/87516/harcho-v-multivarke-byistro-i-vkusno

Пошаговый рецепт приготовления супа Харчо в мультиварке

Суп харчо в мультиварке — 5 рецептов

Пряный, острый, густой аутентичный грузинский суп «Харчо» несложно сварить самостоятельно, на своей кухне. Этот рецепт супа для приготовления в мультиварке. Необыкновенно вкусным, наваристым, ароматным получается «Харчо» именно с помощью мультиварки.

Все потому, что умная машина соблюдает правильный температурный режим, идеальный для приготовления этого супа. Ингредиенты получаются не переваренными, все ароматы гармонично смешиваются и дарят супу тот самый неповторимый вкус.

Кроме того, мультиварка сильно упрощает процесс готовки. Основные ингредиенты, без которых невозможно себе представить «Харчо» – это говядина на косточке (название первого блюда в переводе с грузинского означает «говяжий суп»), тертые грецкие орехи, кислая основа, рис, чеснок и пряные травы. Давайте готовить.

Рецепт приготовления супа Харчо в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4-5.
Кухонная техника: разделочная доска и нож; мультиварка; лопаточка; погружной блендер.

Выбор ингредиентов

  • Говядина – один из основных ингредиентов «Харчо». Для супа обычно берут говядину на кости.
  • Конечно, лучше отдать предпочтение свежему мясу, а не замороженному. Оно больше ценится, и его проще рассмотреть и выбрать при покупке. Прежде всего, обратите внимание на цвет.

    Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет.

  • Если есть коричневатый оттенок – значит, это мясо далеко не молодого животного. Жир на свежем мясе должен иметь белый, нежный цвет. Он может даже немного крошиться. Если цвет жира желтый, значит, скорее всего, мясо жесткое.

  • Не покупайте говядину, которая продается в луже крови.
  • Мясо должно быть сухим и упругим на ощупь. Свежее мясо не имеет дополнительных, неприятных запахов.

    Для приготовления супа наиболее подходит мясо таких частей животного: спинка, кострец, шея, грудинка, челышко, пашина, бедро и голяшка.

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте все необходимые для супа ингредиенты. Вымойте мясо, очистите лук и чеснок. Промойте рис. Включите мультиварку разогреваться в режиме «Жарка». Мелко нарежьте лук.
  2. Когда прозвучит сигнал о том, что мультиварка нагрелась, положите в чашу нарезанный лук.
  3. Пока лук обжаривается, нарежьте мясо небольшими кусочками.

    Косточку отложите в сторону, ее нужно будет добавить в суп позднее, когда будете загружать все ингредиенты.

  4. Добавьте к луку кусочки мяса. Перемешайте, обжаривайте мясо с луком несколько минут. Затем отключите режим «Жарка».
  5. Добавьте в чашу мультиварки промытый рис и мясную косточку.

  6. Грецкие орехи измельчите с помощью погружного блендера или порубите ножом. Добавьте их в чашу к остальным ингредиентам супа. Прибавьте несколько чайных ложек приправы «Хмели-сунели», влейте соус «Ткемали» и посолите.
  7. Залейте крутым кипятком до отметки 1,5 литра. Хорошенько все размешайте лопаточкой. Закройте крышку, выберите режим «Суп» и варите 1 час.

  8. Измельчите чеснок ножом или пропустите его сквозь пресс. Мелко нарежьте зелень. Когда пройдет час после начала приготовления, откройте крышку, добавьте чеснок и зелень в суп. В режиме Подогрев оставьте «Харчо» настаиваться на 10 минут.

  9. Готовый густой, ароматный, пряный, аппетитный суп налейте в глубокие тарелки, добавьте сметану и получайте удовольствие.

Прочтите у нас также о том, как правильно приготовить вкусный рисовый суп и наваристый суп с галушками.

рецепт приготовления супа

На этом видео хороший, подробный рецепт приготовления супа.

Другие варианты приготовления

«Харчо» варят не только из говядины. Для этого знаменитого супа используют любое мясо: баранину, курицу или свинину. Здесь у нас можно прочесть рецепты приготовления превкусного супа «Харчо» из баранины, а также легкого и пряного «Харчо» из курицы.

В качестве кислой основы обычно используют тклапи – высушенное пюре из кизила или слив, а также сливовый соус «Ткемали», как в нашем рецепте. Его заменяют соусом «Сацебели» или гранатовым соком.

Некоторые хозяюшки добавляют томатную пасту (в таком случае суп получается насыщенного красного цвета) и лимонный сок, чтобы придать супу необходимую кислинку. Так уж повелось, что каждый, даже начинающий, кулинар добавляет в классический рецепт что-то свое.

При желании, в «Харчо» кладут картошку, сладкий перец, морковку и помидоры. Из зелени для этого супа идеально подходит кинза, но если ее нет, добавляют петрушку и укроп. Из пряных трав – сушеный и измельченный укроп, кориандр, майоран и базилик.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/harcho/v-multivarke-12.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.