Маринад для куриного шашлыка — 10 рецептов для крылышек, ножек, филе

Содержание

Самый вкусный шашлык из курицы: 6 рецептов лучших маринадов на майонезе

Маринад для куриного шашлыка — 10 рецептов для крылышек, ножек, филе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице.

Кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Кстати, у меня еще отдельная статья про шашлыки из курицы с соевым соусом и про несколько других очень популярных маринадов. А если вы хотите шашлык из свинины, то вот здесь восемь самых лучших рецептов.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка.

Время приготовления шашлыка из курицы совсем небольшое – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Это позволит ему остаться сочным. На готовность проверяйте, сделав разрез ножом – если выступит не кровь, а прозрачный сок, значит, мясо готово.

Как сделать домашний майонез

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Как сделать домашний майонез

Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.

Продукты:

  • яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
  • горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч.л.,
  • лимон — половина,
  • сахар или пудра — 1 ч.л.,
  • винный уксус или яблочный 6% — 1 ч.л.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)

Приготовление:

  1. Разбейте яйца в миску.

  2. Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.

  3. Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез.

Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Самый простой и быстрый маринад для курицы – это просто сложить ее в миску, выдавить майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать, причем это можно сделать не заранее, а в начале пикника, ведь мясо курицы нежное. Пока вы обустраиваетесь на полянке и подготавливаете мангал (примерно за час) мясо отлично замаринуется.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Кетчуп, томатная паста или помидоры содержат вещества, которые делают мясо более мягким, поэтому рекомендую этот простоя маринад из самых что ни на есть доступных продуктов.

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Горчица придает особый оттенок вкуса маринаду из майонеза и позволяет еще лучше сохранить все соки внутри кусочка мяса. Обязательно попробуйте!

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.

При этом готовится такой маринад очень просто.

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!

Маринад для куриного шашлыка — 10 рецептов для крылышек, ножек, филе

Маринад для куриного шашлыка — 10 рецептов для крылышек, ножек, филе

Как приготовить вкусный маринад для куриного шашлыка, используя самые необычные и традиционные продукты? Шашлык является изначально армянским блюдом, которое готовят из баранины, используя различные специи и пряности.

Основой мясного яства является маринад, от которого будет зависеть вкус мяса, его структура и аромат.

Правильно приготовленный соус для маринования сырого мяса задаст тон готовому кушанью, а неверный выбор испортит блюдо и настроение гостей.

Маринад для куриного шашлыка на кефире

Этот рецепт можно назвать больше оригинальным, нежели классическим, однако те, кто пробовал готовить по нему маринад, оставляют только положительные отзывы. Готовится он очень просто, быстро, на основе недорогого кисломолочного продукта. Его главная роль в соусе – сделать мясо нежным и сочным. Для маринования можно брать любую часть курицы.

Готовится соус из:

  • кефира – 500 мл (на 2-2,5 кг мяса);
  • лука репчатого – 2-4 шт.;
  • приправ, соли и перца.

Кефир нужно выбирать с большим процентом жирности – это поможет сделать сухое по структуре куриное мясо сочным. Лук должен быть маленьким, овальным, чтобы его удобно было нанизывать на шампур.

Для готовки соуса все ингредиенты смешиваются в ёмкости, после чего выливаются в предварительно нарезанное мясо. Всё тщательно вымешивается, накрывается крышкой и отставляется на 2-3 часа (можно в холодильнике хранить несколько суток).

С добавлением уксуса и лука

Куриный шашлык, замаринованный в уксусе, является отчасти классикой. В качестве основного компонента можно брать обычный столовый уксус или винный, который придаст мясу особый вкус. Такой соус подойдёт для маринования куриных бёдрышек или крылышек. Рецепт рассчитан на 1,5 кг мяса.

Рекомендованные ингредиенты:

  • несколько луковиц (по желанию);
  • уксус – 1,5 ст.л.;
  • молотый чёрный перец, соль.

Небольшие бёдрышки тщательно промываются, помещаются в глубокую ёмкость. К ним добавляется соль, перец, всё тщательно вымешивается. После нарезается кольцами лук, добавляется нужное количество уксуса. Мариновать продукт нужно 2-3 часа в холодильнике.

Холодец из индейки – 8 рецептов приготовления

С майонезом

Замариновать куриное филе, крылышки, голени и любую другую часть тушки можно в майонезе. Этот вариант соуса – беспроигрышный, так как мясо на нём получается вкусное, сочное, с красивой румяной коркой и восхитительным ароматом. Такой шашлык можно готовить на огне или в духовом шкафу, наслаждаясь вкусом лета в зимнюю непогоду.

Перед тем, как мариновать мясо, купленное в магазине, рекомендуется его замочить на 60-90 минут. Это поможет очистить продукт от синтетических добавок, которые нередко добавляют недобросовестные производители.

На минеральной воде

Нет ничего проще, чем замариновать мясо в минеральной воде.

Для этого понадобятся:

  • курица – 1,5 кг;
  • газированная минералка – 300 мл;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • масло растительное – 120 мл;
  • немного соли или соевого соуса;
  • приправы.

Мясо промывается и нарезается небольшими кусочками. Лук перемалывается через мясорубку и добавляется к мясу. Следом вливается вода, масло, добавляются соль и соус, специи по вкусу.

Всё вымешивается и отправляется на холод, примерно на 3-4 часа.

Лучше всего такой шашлык готовить на древесине фруктовых пород или применять виноградную лозу – вкус и аромат будет восхитительным.

Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и мёдом

Маринад для куриных крылышек на основе мёда и соуса не только вкусный, но и полезный. Не секрет, что основные продукты для заправки имеют в своём составе витамины, минералы, которые помогают укрепить организм, усилив его защитные свойства.

Мясные котлеты с гречкой и морковью: оригинальный рецепт

Готовится заправка из:

  • соевого соуса – 0,5 ст.;
  • мёда – 1,5 ст. л.;
  • томатного кетчупа – 60 мл;
  • горчицы – 30 мл;
  • чеснока – 4 зубка;
  • соли – по вкусу.

Все жидкие компоненты смешиваются в ёмкости до однородной консистенции. К ним добавляется чесночный сок, соль и специи по желанию. Этим соусом заливается мясо и отправляется для маринования на пару часов.

С лимоном

Кислота, содержащаяся в лимонном соке, поможет размягчить мясные волокна, при этом она менее агрессивно воздействует на слизистую желудка, в отличие от уксуса.

Заправка для шашлыка на основе лимонного сока готовится из следующих ингредиентов:

  • лимонный сок – 2-4 ст. л.;
  • лук (хорошо применять красный) – 2 шт.;
  • чеснок – пару зубков;
  • паприка – чайная ложка с горкой;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • кумин, корица, молотый перец по вкусу;
  • соль.

Часть лимонного сока и все компоненты, кроме масла, необходимо смешать в ёмкости и залить ими подготовленное мясо курицы. После маринования продукт обжаривается на огне в течение 10-15 минут.

Сверху его нужно периодически промазывать оставшимся соком лимона и маслом.

Для ножек с лаймом и зеленью

Курица может смаковать совсем необычно и изысканно, если её замариновать в соке лайма и кинзы. Её аромат будет настолько аппетитным, что перед ним не устоит никто.

Готовится заправка на основе:

  • лаймового сока – 2 ст.л.;
  • оливкового масла – 50 мл;
  • кинзы измельчённой – 0,5 ст.;
  • чеснока – пару зубков;
  • тмина – 0,5 ч.л.;
  • острого красного перца – по вкусу;
  • соли, перца.

Все компоненты заправки смешиваются в ёмкости, добавляются к куриным ножкам и оставляются для настаивания (от 3 часов до 1 суток).

Мясо обжаривается равномерно до золотистой корки на древесных углях.

С кетчупом и оливковым маслом

Кетчуп придаст мясу помимо приятного вкуса ещё и красивую румяную корку во время жарки, а оливковое масло – сочность.

На 1 кг курятины потребуется:

  • 70 мл кетчупа (шашлычного, острого или нежного);
  • приправы шашлычной – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • воды – 50 мл;
  • лук;
  • соль, специи.

Запеканка картофельная с фаршем в духовке – 10 рецептов

Мясо нарезается и выкладывается в ёмкость. К нему добавляются соль, специи и всё тщательно вымешивается, желательно руками, чтобы максимально втереть в продукт приправы.

После в ёмкость добавляется кетчуп, масло и вода, нарезанный лук, всё вымешивается и отставляется на 4-6 часов.

Острый маринад для куриного филе

Для любителей острых блюд подойдёт этот рецепт заправки для куриного шашлыка. Расчёт компонентов – на 1,5 кг филейной части птицы.

Шашлык на сметане

Курица по этому рецепту получается мягкой и сочной.

Для готовки соуса следует запастись:

  • сметаной – 300-400 мл (на 1 кг мяса);
  • сушеным базиликом – 4 г;
  • солью – по вкусу;
  • перцем чёрным и красным молотым – по ¼ ч.л.;
  • зелень – украшается готовое блюдо перед подачей.

Мясо сначала перетирается со специями, после заливается сметаной и отставляется для пропитки на несколько часов. После оно нанизывается на шампуры и готовится на раскалённых углях. Чтобы шампура не темнели и не подгорали, их нужно смазать растительным маслом.

Подать шашлык с соусом, украсив листочками базилика.

Есть ещё много рецептов маринадов для куриного шашлыка – на основе пива, горчицы, с добавлением грейпфрута и кусочков ананаса. Все их можно смело применять, удивляя гостей и своих домочадцев. Главное, правильно замариновать продукт и приготовить его, используя правильные породы деревьев.

Источник: https://CreativPortal.ru/marinad-dlja-kurinogo-shashlyka-10-receptov-dlja-krylyshek-nozhek-file/

Для приготовления соуса следует запастись:

  • сметаной – 300-400 мл (на 1 кг мяса);
  • сушеным базиликом – 4 г;
  • солью – по вкусу;
  • перцем чёрным и красным молотым – по ¼ ч.л.;
  • зелень – украшается готовое блюдо перед подачей.

Мясо сначала перетирается со специями, после заливается сметаной и отставляется для пропитки на несколько часов. После оно нанизывается на шампуры и готовится на раскалённых углях. Чтобы шампура не темнели и не подгорали, их нужно смазать растительным маслом.

Подать шашлык с соусом, украсив листочками базилика.

Есть ещё много рецептов маринадов для куриного шашлыка – на основе пива, горчицы, с добавлением грейпфрута и кусочков ананаса. Все их можно смело использовать, удивляя гостей и своих домочадцев. Главное, правильно замариновать продукт и приготовить его, используя правильные породы деревьев.

Источник: https://attuale.ru/marinad-dlya-kurinogo-shashlyka-10-retseptov-dlya-krylyshek-nozhek-file/

Маринад для куриного шашлыка – 10 самых лучших вариантов

Маринад для куриного шашлыка — 10 рецептов для крылышек, ножек, филе

Для приготовления хорошего куриного шашлыка нужно мясо, немного времени и отличное настроение. Но самого большого внимания требует маринад. Именно о нем пойдет речь далее.

Вес всех составляющих маринада дается из расчета на килограмм мяса, сердца, крылышек и т.д.

Маринад для шашлыка из куриной грудки

Наибольшей любовью пользуется шашлык, для которого берут мясо с грудки. Он нежный, ароматный, тающий во рту, а маринад готовится предельно просто.

Ингредиенты:

  • Свежий лимон – 0,5-1 шт.
  • Лук репка– 1-2 шт. (на количество влияет размер луковиц).
  • Масло – 50 мл.
  • Приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук нарезать.
  2. Посолить, помять до появления «сока».
  3. Выдавить сок лимона.
  4. Добавить масло.
  5. Перемешать маринад.
  6. Погрузить в него кусочки филе.

Время маринования таким способом – около 2 часов, в итоге мясо приобретет приятный цитрусовый аромат.

Рецепт маринада для шашлыка из куриных крылышек

Для диетического шашлыка отлично подходят крылья, мясо на них очень нежное, а процесс его отделения от косточек – само по себе большое удовольствие.

Продукты:

  • Лук – 1-2 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соус соевый – 30 мл (можно обойтись без него).
  • Специи.

Как готовить:

  1. Мед растереть хорошенько с соком цитруса и соевым соусом.
  2. Луковицы нарезать, присолить, примять, оставить на 10 минут.
  3. Перемешать с полученным составом.

  4. Перемешать с крыльями, плотно прикрыть емкость.

Процесс маринования не будет долгим – 1-2 часа, соевый соус придаст красивую румяную окраску, а мед сделает крылышки «лакированными» и очень аппетитными.

Маринад для голеней на мангале

Не все части птицы подходят для шашлыка на шампурах, но от этого он не становятся менее вкусными. Для голеней удобнее использовать мангал, а для основы маринада спелые помидоры.

Понадобится:

  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.

Что делать:

  1. Томаты нарезать дольками.
  2. Лук порезать, естественно, кольцами.
  3. Зубчики чеснока порубить.
  4. Соединить продукты вместе.
  5. Добавить сахар и соль.
  6. Опустить в жидкость подготовленные голени.
  7. Выдержать 2-3 часа.

Жарить на мангале голени, отдельно можно обжарить овощи и подать в качестве необыкновенно вкусного гарнира.

Для бедрышек

Не все любят шашлык из голени, но редко кто откажется от мясного бедрышка, выдержанного в ароматной жидкости и обжаренного на решетке.

Основные компоненты:

  • Соус соевый (натуральный) – 50 мл.
  • Масло оливковое, или любое растительное – 50 мл.
  • Молотый перец – ½ кофейной ложки.
  • Сахар– 1 ч. л.
  • Паприка –1 ч. л.
  • Базилик – 1 небольшой пучок.

Процесс готовки:

  1. Базилик нарезать, добавить соль, сахар, потолочь.
  2. Смешать с остальными ингредиентами.
  3. Опустить бедрышки в подготовленный состав на 3-4 часа.

Мариновать лучше в прохладном месте, а жарить, используя не шампуры, на ней удобно переворачивать кусочки на другую сторону.

Маринад для шашлыка из куриных сердечек

Опытные хозяйки готовы удивить гостей шашлыком, где в качестве «мяса» использованы сердечки. Секретные компоненты превращают обычное любой в шедевр.

Ингредиенты:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Соус классический соевый – 3 ст. л.
  • Масло – 3 ст. л. (идеально, конечно, оливковое).
  • Уксус 9% – 1/2 ст. л.
  • Морская соль и перец молотый.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Кунжутные семена – 1-2 ст. л.

Как готовить:

  1. Мед растереть с соусом, растительным маслом и уксусом.
  2. Добавить сухие продукты.
  3. Всыпать нарезанный пластинками чеснок и семена кунжута.
  4. Опустить в маринад куриные сердечки.
  5. Выдержать 1-2 часа.

Обжаривать на сковороде, тогда сердечки приобретут вид знаменитых конфет «Рафаэлло» и приятный ореховый вкус от семян кунжута.

Из печени

Мало кто знает, что приготовить шашлык можно даже из куриной печени, для маринада потребуются совсем простые составляющие.

Возьмите:

  • Перец крупный сладкий – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Помидоры сорта «Черри» – 10-15 шт.
  • Майонез или жирный кефир.

Приготовление:

  1. Помидорки разрезать резать пополам.
  2. Лук нашинковать: мелкий – кольцами, крупный – полукольцами.
  3. Перец измельчить.
  4. Овощи смешать с майонезом/кефиром.
  5. Опустить сюда куриную печень.
  6. Выдержать 1 час.

Готовить вместе с овощами на решетке, очень аккуратно переворачивая.

Маринад для куриного шашлыка с майонезом

Для маринования куриного мяса можно брать любую жидкую составляющую, но особенно вкусно получается на майонезе.

Понадобится:

  • Лук – от 3 шт.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Лимон – ½ шт.
  • Майонез – 200 мл.
  • Пряности по вкусу.
  • Корица.

Что делать:

  1. Луковицы резать кольцами, чеснок – пластинками.
  2. Смешать с солью, перетереть руками.
  3. Добавить пряности и корицу.
  4. Выжать лимонный сок.
  5. Смешать с майонезом.

В таком составе можно выдерживать кусочки филе, крылышки и бедра. Корица разбудит аппетит, лук с чесноком создадут потрясающий букет ароматов.

Классический маринад с уксусом и луком

Множество рецептов демонстрируют умение хозяек использовать для маринования практически любые продукты. Но самыми популярными остаются уксус и репчатый лук.

Потребуется:

  • Лук – 5-6 шт.
  • Уксус крепостью 9% – 100 мл.
  • Перец – 1/2 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Лук порезать тонко.
  2. Смешать с остальными ингредиентами маринада.
  3. Опустить в маринад любые части курицы (куски филе, голени или бедра).
  4. Выдержать 2-3 часа.

Приступить к приготовлению, при этом быть готовым к тому, что домочадцы начнут атаковать минут через 5 после начала жарки.

С соевым соусом

Раньше славянские хозяйки не знали, что такое соус из сои, сегодня его можно встретить повсюду, даже в маринаде для мяса.

Потребуется:

  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соевый соус классический – 100 мл.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Масло – 2-3 ст. л.
  • Перцы молотые.

Приготовление:

  1. Чеснок пропустить сквозь пресс.
  2. Натереть кашицей кусочки курицы.
  3. Все остальные компоненты соединить в глубокой миске.
  4. Опустить мясо и мариновать 3 часа.

Благодаря соевому соусу, оно приобретает потрясающе красивый внешний вид.

С медом

Есть еще один продукт, который превращает бледную курицу в аппетитное и очень вкусное блюдо. Это обычный мед, естественно, натуральный.

Продукты:

  • Мед натуральный липовый/цветочный – 2-3 ст. л.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Луковицы – 2-4 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л
  • Чеснок – 3-2 зубка.
  • Приправы.

Приготовление:

  1. Лук и перец нарезать красиво, тонко.
  2. Посолить, петереть толкушкой или руками.
  3. Смешать с остальными ингредиентами, чтобы получилась однородная масса.
  4. Опустить мясные куски.
  5. Перемешать, мариновать 3-4 часа.

Потрясающе аппетитная корочка гарантирована.

Самый быстрый маринад для шашлыка из курицы

Иногда нет времени для маринования, спасением становится обычный лимон. Кислоты, которые содержаться в его плодах, быстро делают мясо нежным с тонким ароматом цитруса.

Потребуется:

  • Лимон свежий – 1 шт.
  • Майонез – 150 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Специи.

Что делать:

  1. Лук нарезать.
  2. Смешать с солью, майонезом, специями.
  3. Выжать сок лимона.
  4. Выдержать 30 минут.

Можно готовить на гриле, мангале или традиционным способом – вкус одинаково потрясающий.

Как мариновать куриное мясо, чтоб шашлык был мягким и сочным: советы

  1. Не использовать алюминиевые емкости, только стекло, фарфор, эмалированные миски/кастрюли.
  2. Минимум времени для маринования – 30 минут, максимум – 3 часа.

  3. Для старой птицы брать уксус, лимон, для молодой подойдет соус на основе сои, майонез, кефир.

И самый главный секрет, который остается актуальным для шашлыка из любого мяса: чем больше лука, тем лучше.

А на «закуску» еще одно интересное видео для вдохновения.
Загрузка…
Рубрика: Блюда из мяса | мясо | Комментариев нет

Источник: http://ladyelena.ru/marinad-dlya-kurinogo-shashlyka/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.