Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Содержание

Кальмары в кляре – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в кляре

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить
Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

В кляре можно приготовить все, что угодно — колбаску, крабовые палочки, овощи, фрукты, рыбу, мясо, морепродукты и многое другое. Кусочки, обжаренные, в кляре хороши тем, что они прекрасно впишутся в любой стол: будь то шикарный банкет или легкий семейный обед.

Кальмары в кляре – общие принципы и способы приготовления

Кальмары в кляре имеют массу достоинств. Во-первых, готовятся они очень быстро. Во-вторых, кальмары сами по себе являются деликатесом, потому что обладают весьма пикантным и изысканным вкусом.

Кроме того, представители моллюсков невероятно полезны, питательны и совсем некалорийны — эти качества делают блюда из кальмаров идеальной закуской к любому застолью.

И что самое приятное, совсем необязательно быть знатоком кулинарного искусства, чтобы приготовить вкусные и легкие кальмары в кляре.

[attention type=green]
Кляр делается на различной основе. Как правило, у каждой хозяйки в арсенале имеется свой рецепт приготовления кляра.
[/attention]

Основными ингредиентами для него являются куриное яйцо, мука с высоким содержанием клейковины, соль (или специи).

В качестве вспомогательных компонентов добавляют молоко, сыр, майонез, зелень, минеральную воду и даже пиво. Впрочем, каждый руководствуется индивидуальными предпочтениями.

Что касается кальмаров, то перед обжариванием в кляре их необходимо подготовить и отварить, хотя можно использовать и сырое мясо. Главное запомнить, что кальмары «не любят» слишком длительной тепловой обработки. Достаточно трех-пяти минут (в зависимости от толщины), и моллюски будут готовы. Чем дольше варится кальмар, тем грубее и туже становится его мясо.

Кальмары в кляре – подготовка продуктов

Итак, перед тем как обжарить кальмары в кляре, им дают оттаять обязательно при комнатной температуре (нельзя оттаивать моллюски в горячей воде), промывают в проточной воде, снимают верхнюю «шкурку», потрошат и убирают хитиновую пластинку (стерженек), а затем опускают в слегка подсоленную кипящую воду. После несложных манипуляций, кальмаров нарезают кольцами или полосками, просушивают (например, с помощью дуршлага), обмакивают в заранее приготовленный кляр и обжаривают с достаточным количеством растительного масла на интенсивном огне.

Кальмары в кляре – лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары в кляре на основе газированной минеральной воды

Чтобы не осложнять слишком жизнь, приобретаем готовые очищенный кольца кальмаров. Естественно, можно купить и цельные — дело ваше. Кляр будем готовить на основе сильногазированной минеральной воды, также не забудем добавить к нему специи для морепродуктов, которые обогатят вкус блюда.

Ингредиенты:

– 0,5-0,7 кг колец кальмара- три столовые ложки лимона- три дольки чеснока- по вкусу специи для морепродуктов- одно куриное яйцо- 150 гр. высокосортной муки

– 150 гр. воды (минеральной)

Способ приготовления:

1. Размораживаем кольца кальмаров, промываем в прохладной воде. Затем замаринуем их на полчаса. Компоненты для маринада: лимон, измельченный с помощью чеснокодавки чеснок, остальные приправы варьируем на свое усмотрение.

2. Приготовим кляр: яйцо смешиваем с 70 граммами сильно охлажденной минеральной воды. Добавляем специи. Все взбалтываем с помощью вилки. Далее всыпаем муку. Тщательно перемешиваем смесь так, чтобы не осталось комочков. В конце вливаем оставшееся количество минералки и снова перемешиваем.

3. Сливаем маринад, кольца обсушим, выложив их на бумажное полотенце. После чего кольца выкладываем в кляр и тщательно перемешиваем.

4. В глубокой толстодонной сковороде прокалим достаточное количество масла и столовой ложкой быстро выкладываем на дно кальмары, стараясь не допустить утечки теста. На сильном огне обжариваем кольца около двух минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Кальмары в кляре готовы.

Рецепт 2: Кальмары в кляре на основе кефира

Кефир сделает кляр более нежным, пышным и ароматным. Такие изделия стоит обязательно приготовить и попробовать.

Ингредиенты:

– тушки кальмаров- один стакан муки- одно яйцо- один стакан кефира- приправы- зелень

– пол чайной л. гашенной в соке лимона соды

Способ приготовления:

1. Размораживаем тушки при комнатной температуре, промываем, очищаем от пленки, хитинового слоя и внутренностей. Опускаем мясо в кипящую воду и варим около двух минут, не более. Достаем, остужаем и нарезаем кольцами, кусочками или полосками.

2. Приготовим кляр, смешав кефир, муку, специи, измельченную зелень, яйцо и гашенную соду. Остывшие и обсушенные кусочки кальмаров смачиваем и обжариваем во фритюре. Можно также воспользоваться сковородой, налив толстый слой растительного масла и раскалив его до потрескивания.

Рецепт 3: Кальмары в кляре на основе светлого пива

Кляр на основе светлого пива уникален! Однако детям такое блюдо лучше не давать.

Ингредиенты:

– 1 кг свежих кальмаров- три столовые л. муки- 100 мл пива светлого- по вкусу соль, специи, перец

– масло для жарки

Способ приготовления:

1. Потрошим кальмары, очищаем от пленки, промываем тушки, отвариваем их в течение 1,5 минуты. Далее нарезаем кольцами и обсушим, выложив на бумажное полотенце.

2. Сделаем кляр. Для этого смешаем муку, пиво и все приправы, можно добавить измельченной зелени и чеснока. Опускаем кольца в кляр, а затем обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмары в кляре покажутся вдвойне вкуснее, если подать их с соответствующим соусом. В принципе, в качестве соуса можно подать как обычный майонез, так и любую другую заправку. Предлагаем универсальный рецепт соуса, который идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.

Ингредиенты:

– три столовые л. майонеза- две ч. ложки соуса чили

– три колечка лимона

Способ приготовления:

Делается такой соус очень легко. Кружочки лимона очищаем от кожицы, мелко их нарезаем. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный соус для кальмаров в кляре готов! Приятного всем аппетита!

Кальмары в кляре – полезные советы опытных кулинаров

– На воле кальмары могут вырастать до невообразимых размеров, однако наилучшими вкусовыми свойствами обладают особи средних или малых размеров. Их мясо, как правило, имеет более нежную, мягкую и сочную структуру;

– Для того чтобы с кальмаров было легче снять тонкую кожицу, их необходимо обдать крутым кипятком. После такой процедуры, моллюски буквально сами «вылезут из кожи», а остатки легко убираются с помощью острого кухонного ножа.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kalmary-v-kljare-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kalmary-v-kljare/

Источник: http://alimero.ru/kalmari-v-klyare

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить
Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Правильно приготовленные кальмары в кляре – идеальный вариант закуски к «пенному». Но можно подать их и на праздничный стол или как дополнение к овощному салату на обед. Есть сразу несколько удачных вариантов кляра для этого морепродукта.

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Как приготовить кальмары в кляре по рецепту с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Как приготовить кальмары в кляре по рецепту с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Как приготовить кальмары в кляре по рецепту с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

3-4 порции

40 минут

188 ккал

5/5 (1)

Жаренные кальмары – это отличный вариант закуски для посиделок с друзьями или на праздничный стол. Вам не понадобится много времени или ингредиентов для этого блюда. Все предельно просто: нужно приготовить кляр, обмакнуть в нем кусочки кальмара и пожарить их на сковороде в большом количестве масла.

Кляр можно приготовить на воде, майонезе или яйцах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Жареные колечки получаются просто изумительными: очень хрустящими, с приятным и пикантным вкусом.

Рецепт с фото колец кальмара в кляре с сухарями

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Кальмары в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Настоящая хозяйка может приготовить в кляре что угодно, начиная от рыбы и заканчивая овощами или крабовыми палочками. Обжаренные с его помощью продукты получаются сочными, тают во рту.

Кальмары – уникальные моллюски, имеющие непревзойденный вкус, очень полезные для организма. Кальмары в кляре совсем не сложно приготовить даже начинающему кулинару. На вкус они не похожи на рыбу, скорее напоминают молодого цыпленка.

Такое красивое и вкусное блюдо станет украшением вашего стола к празднику, а также сгодится как ежедневная закуска.

Приготовление данного блюда не отнимет много времени. Чтобы облегчить себе задачу, купите готовые кольца кальмаров, они уже очищены и готовы к употреблению.

Можете приобрести свежие или замороженные тушки, филе кальмара. Дайте им растаять естественным образом, не задействуя микроволновку.

Хорошенько промойте проточной водой, снимите пленку, разрежьте, выпотрошите, уберите хитиновую пластинку.

[attention type=red]
Перед тем, как начать обжаривание, этот изысканный деликатес следует слегка отварить, чуть подсолив воду. Но не переусердствуйте, вам понадобится не более пяти минут. Чем дольше варится кальмар, тем грубее становится.
[/attention]

Узнайте подробнее, как и сколько варить кальмары.

После варки нарезаем тушки кольцами или полосками по выбору, просушиваем на дуршлаге, по очереди пропитываем приготовленным кляром и обжариваем в глубокой посудине с большим количеством растительного масла так, чтобы они полностью утонули.

Существует множество способов приготовить вкусный кляр. Основой для него служат куриное яйцо, соль, мука. Придают оригинального вкуса кляру специи, молоко, зелень. Встречаются рецепты, где для пикантности туда добавляют твердый сыр, минеральную воду, светлое пиво, вино, майонез. У каждого повара свои предпочтения, советуем попробовать несколько рецептов кляра и выбрать подходящий для себя.

После того, как 4 тушки сварены в воде с лимоном, очищены и высушены, нарезаем их кольцами толщиной 1 см. Приступаем к приготовлению кляра. Берем 2 яйца, отделяем желток от белка. Белок ставим в холодильник – охлажденный он лучше взбивается.

150 мл пива подогреваем при помощи микроволновки, взбиваем вместе с желтком, добавляем 1 столовую ложку растопленного, но не горячего сливочного масла, муку, соль по вкусу. Взбиваем все миксером так, чтобы готовый кляр не содержал комочков.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли, добавляем к приготовленной смеси.

Для жарки нам пригодится небольшая, но глубокая посудина. Наливаем растительного масла, чтобы кольца свободно плавали, не касаясь дна. Хорошо разогреваем сковородку. Кусочки по одному окунаем в кляр, равномерно поджариваем на кипящем масле. Чтобы они имели красивый вид, постоянно переворачиваем их. Благодаря кляру кольца должны приобрести золотистый цвет.

Тарелку для готового блюда щедро застилаем бумажными полотенцами, чтобы дать стечь лишнему жиру. После этого перекладываем закуску в другую посуду и подаем к столу. Не стоит торопиться пробовать их слишком горячими, холодная закуска точно так же аппетитна. Блюдо станет еще вкуснее, если вы поработаете над оформлением и позаботитесь о приготовлении оригинального соуса к нему.

Жареные в мультиварке

Кальмары в кляре – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в кляре

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить
Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

В кляре можно приготовить все, что угодно — колбаску, крабовые палочки, овощи, фрукты, рыбу, мясо, морепродукты и многое другое. Кусочки, обжаренные, в кляре хороши тем, что они прекрасно впишутся в любой стол: будь то шикарный банкет или легкий семейный обед.

Кальмары в кляре – общие принципы и способы приготовления

Кальмары в кляре имеют массу достоинств. Во-первых, готовятся они очень быстро. Во-вторых, кальмары сами по себе являются деликатесом, потому что обладают весьма пикантным и изысканным вкусом.

Кроме того, представители моллюсков невероятно полезны, питательны и совсем некалорийны — эти качества делают блюда из кальмаров идеальной закуской к любому застолью.

И что самое приятное, совсем необязательно быть знатоком кулинарного искусства, чтобы приготовить вкусные и легкие кальмары в кляре.

[attention type=green]
Кляр делается на различной основе. Как правило, у каждой хозяйки в арсенале имеется свой рецепт приготовления кляра.
[/attention]

Основными ингредиентами для него являются куриное яйцо, мука с высоким содержанием клейковины, соль (или специи).

В качестве вспомогательных компонентов добавляют молоко, сыр, майонез, зелень, минеральную воду и даже пиво. Впрочем, каждый руководствуется индивидуальными предпочтениями.

Что касается кальмаров, то перед обжариванием в кляре их необходимо подготовить и отварить, хотя можно использовать и сырое мясо. Главное запомнить, что кальмары «не любят» слишком длительной тепловой обработки. Достаточно трех-пяти минут (в зависимости от толщины), и моллюски будут готовы. Чем дольше варится кальмар, тем грубее и туже становится его мясо.

Кальмары в кляре – подготовка продуктов

Итак, перед тем как обжарить кальмары в кляре, им дают оттаять обязательно при комнатной температуре (нельзя оттаивать моллюски в горячей воде), промывают в проточной воде, снимают верхнюю «шкурку», потрошат и убирают хитиновую пластинку (стерженек), а затем опускают в слегка подсоленную кипящую воду. После несложных манипуляций, кальмаров нарезают кольцами или полосками, просушивают (например, с помощью дуршлага), обмакивают в заранее приготовленный кляр и обжаривают с достаточным количеством растительного масла на интенсивном огне.

Кальмары в кляре – лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары в кляре на основе газированной минеральной воды

Чтобы не осложнять слишком жизнь, приобретаем готовые очищенный кольца кальмаров. Естественно, можно купить и цельные — дело ваше. Кляр будем готовить на основе сильногазированной минеральной воды, также не забудем добавить к нему специи для морепродуктов, которые обогатят вкус блюда.

Ингредиенты:

– 0,5-0,7 кг колец кальмара- три столовые ложки лимона- три дольки чеснока- по вкусу специи для морепродуктов- одно куриное яйцо- 150 гр. высокосортной муки

– 150 гр. воды (минеральной)

Способ приготовления:

1. Размораживаем кольца кальмаров, промываем в прохладной воде. Затем замаринуем их на полчаса. Компоненты для маринада: лимон, измельченный с помощью чеснокодавки чеснок, остальные приправы варьируем на свое усмотрение.

2. Приготовим кляр: яйцо смешиваем с 70 граммами сильно охлажденной минеральной воды. Добавляем специи. Все взбалтываем с помощью вилки. Далее всыпаем муку. Тщательно перемешиваем смесь так, чтобы не осталось комочков. В конце вливаем оставшееся количество минералки и снова перемешиваем.

3. Сливаем маринад, кольца обсушим, выложив их на бумажное полотенце. После чего кольца выкладываем в кляр и тщательно перемешиваем.

4. В глубокой толстодонной сковороде прокалим достаточное количество масла и столовой ложкой быстро выкладываем на дно кальмары, стараясь не допустить утечки теста. На сильном огне обжариваем кольца около двух минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Кальмары в кляре готовы.

Рецепт 2: Кальмары в кляре на основе кефира

Кефир сделает кляр более нежным, пышным и ароматным. Такие изделия стоит обязательно приготовить и попробовать.

Ингредиенты:

– тушки кальмаров- один стакан муки- одно яйцо- один стакан кефира- приправы- зелень

– пол чайной л. гашенной в соке лимона соды

Способ приготовления:

1. Размораживаем тушки при комнатной температуре, промываем, очищаем от пленки, хитинового слоя и внутренностей. Опускаем мясо в кипящую воду и варим около двух минут, не более. Достаем, остужаем и нарезаем кольцами, кусочками или полосками.

2. Приготовим кляр, смешав кефир, муку, специи, измельченную зелень, яйцо и гашенную соду. Остывшие и обсушенные кусочки кальмаров смачиваем и обжариваем во фритюре. Можно также воспользоваться сковородой, налив толстый слой растительного масла и раскалив его до потрескивания.

Рецепт 3: Кальмары в кляре на основе светлого пива

Кляр на основе светлого пива уникален! Однако детям такое блюдо лучше не давать.

Ингредиенты:

– 1 кг свежих кальмаров- три столовые л. муки- 100 мл пива светлого- по вкусу соль, специи, перец

– масло для жарки

Способ приготовления:

1. Потрошим кальмары, очищаем от пленки, промываем тушки, отвариваем их в течение 1,5 минуты. Далее нарезаем кольцами и обсушим, выложив на бумажное полотенце.

2. Сделаем кляр. Для этого смешаем муку, пиво и все приправы, можно добавить измельченной зелени и чеснока. Опускаем кольца в кляр, а затем обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмары в кляре покажутся вдвойне вкуснее, если подать их с соответствующим соусом. В принципе, в качестве соуса можно подать как обычный майонез, так и любую другую заправку. Предлагаем универсальный рецепт соуса, который идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.

Ингредиенты:

– три столовые л. майонеза- две ч. ложки соуса чили

– три колечка лимона

Способ приготовления:

Делается такой соус очень легко. Кружочки лимона очищаем от кожицы, мелко их нарезаем. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный соус для кальмаров в кляре готов! Приятного всем аппетита!

Кальмары в кляре – полезные советы опытных кулинаров

– На воле кальмары могут вырастать до невообразимых размеров, однако наилучшими вкусовыми свойствами обладают особи средних или малых размеров. Их мясо, как правило, имеет более нежную, мягкую и сочную структуру;

– Для того чтобы с кальмаров было легче снять тонкую кожицу, их необходимо обдать крутым кипятком. После такой процедуры, моллюски буквально сами «вылезут из кожи», а остатки легко убираются с помощью острого кухонного ножа.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kalmary-v-kljare-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kalmary-v-kljare/

Источник: http://alimero.ru/kalmari-v-klyare

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить
Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Правильно приготовленные кальмары в кляре – идеальный вариант закуски к «пенному». Но можно подать их и на праздничный стол или как дополнение к овощному салату на обед. Есть сразу несколько удачных вариантов кляра для этого морепродукта.

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Ингредиенты для готовки: чуть меньше кило морепродуктов, отборное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 г белой муки, соль, 90 мл жирного молока, щепотка сушеной петрушки.

  1. Кружочки моллюска должны быть ровными и избавленными от всего лишнего – пленок, внутренних стержней и т.д. Для облегчения чистки морепродукта можно просто заранее обдать его крутым кипятком.
  2. Для готовки кляра смешиваются все прочие ингредиенты. Молоко берется не холодным. Мука добавляется в смесь в конце. Венчиком нужно активно вымесить все составляющие до однородности. В кляре не должно быть даже минимальных комочков.
  3. Сковородка с рафинированным маслом хорошо прогревается. В нее нужно выкладывать кольца моллюска, предварительно смоченные со всех сторон в кляре.
  4. Жарятся ломтики до румяности. Главное, не передержать их в масле.

Получившиеся жареные кальмары в кляре выкладываются на несколько бумажных полотенец, после чего сразу теплыми подаются гостям.

Кольца кальмара в лимонном кляре

Кольца кальмара в лимонном кляре

Ингредиенты для готовки: лимон, 3 тушки моллюска, 160 мл жирного молока, соль, 2 отборных яйца, поваренная соль, сушеная куркума, 5-6 ст. ложек муки высокой сортности.

  1. Сырые морепродукты моются, чистятся от всего лишнего и режутся кольцами, толщина которых не превышает 5-6 мм. Далее необходимо избавить ломтики кальмаров от лишней жидкости при помощи бумажных полотенец.
  2. В отдельной чашке взбиваются яйца с солью и приправами. Сюда же выжимается сок цитрусового, выливается молоко, добавляется просеянная мука. Количество последнего ингредиента нужно регулировать на глаз, в зависимости от его качества. Может потребоваться чуть больше или меньше муки. Кляр по консистенции будет похож на тесто для оладьев.
  3. Смесь охлаждается.
  4. Далее в кляр по очереди обмакиваются колечки морепродукта и обжариваются на раскаленном масле. Салфеткой они избавляются от лишнего жира.

Желудки куриные тушеные в сметане – 7 рецептов приготовления

Готовые кольца кальмара в кляре отлично подходят к пиву любого сорта.

В пиве

В пиве

Ингредиенты для готовки: 130-140 мл качественного светлого пива, 3 больших яйца, каменная соль, 330 г охлажденных морепродуктов, 130-140 г белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для обжарки закуски.

  1. В миску просеивается мука с солью. В сухую массу вбиваются сырые яйца.
  2. Вливается холодное пиво. Компоненты вымешиваются до однородности.
  3. Кляр должен получиться гладким и жидковатым.
  4. Моллюск заливается на 2 минуты крутым кипятком, после чего чистится и режется тонкими колечками.
  5. Кусочки кальмара полностью погружаются в кляр, а затем – обжариваются в раскаленном масле.

Подается закуска как горячей, так и холодной с различными соусами.

Острые кальмары в кляре по-китайски

Острые кальмары в кляре по-китайски

Ингредиенты для готовки: 1/3 граненого стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепоть пекарского порошка, 1/3 граненого стакана картофельного крахмала, полкило кальмара, по стакану газированной воды и масла для обжарки закуски, поваренная соль, красный острый перец.

  1. Тушки морепродукта моются, чистятся, режутся кольцами.
  2. Кусочки кальмара заливаются смесью из соевого соуса и красного острого перчика (молотого). Сюда же по вкусу можно добавить и раздавленный чеснок, чтобы сделать блюдо еще более пикантным. Пусть масса постоит в прохладе минимум полчаса.
  3. Оставшиеся продукты соединяются в стеклянной таре. Ледяная газировка (несладкая) вводится к ним последней. Смесь солится и также оставляется на холоде на полчаса.
  4. Подготовленные колечки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности в хорошо разогретом масле.

Можно подавать кальмары в кляре по-китайски к столу с острым чесночным соусом.

В кляре на основе минеральной воды

В кляре на основе минеральной воды

Ингредиенты для готовки: половина стакана соленой минералки, 2 тушки морепродукта, поваренная соль, ¼ часть лимона, 3-5 чесночных долек, 130-160 г муки, куриное яйцо, щепоть итальянских трав, масло для обжарки.

Как приготовить манты вкусные и сочные в домашних условиях?

  1. Моллюск чистится, моется и режется тонкими кольцами.
  2. Лимон вместе со шкуркой мельчится кубиками и слегка разминается руками, после чего пересыпается к подготовленным кальмарам.
  3. Сюда же добавляется раздавленный чеснок. Смесь оставляется минут на 20-25 в прохладе.

  4. Для кляра соединяются прочие ингредиенты из рецепта. Мука всыпается под конец. Желательно ее предварительно просеять.
  5. Масса будет жидковатой и однородной.
  6. Кальмары слегка обсушиваются после маринада, окунаются в кляр и жарятся на раскаленном масле.

Подается готовое угощение с любым соусом или подходящим гарниром.

Варианты соусов для кальмаров

Варианты соусов для кальмаров

Очень вкусно подавать обсуждаемые румяные колечки со специальными соусами для кальмаров. Сегодня известно множество удачных рецептов таких дополнений.

Идеально подходит к жареным морепродуктам сметанный соус. Он готовится из: 170 г среднежирной сметаны, зубка чеснока, свежего укропа и соли.

Для такого соуса в сметану добавляется раздавленный чеснок, а также мелкорубленая свежая зелень. Масса солится по вкусу и подается к столу. Если домашним не нравятся кусочки зелени в соусе, можно измельчить ее блендером. Помимо соли, допускается применять для улучшения вкуса смеси самые разные ароматные травки.

Еще один вкусный соус к кольцам кальмаров готовится на основе майонеза (2 большие ложки). Также берется: щепоть сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 мал. ложки классического соевого соуса.

К майонезу сразу вливается соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Дополнительная соль им, скорее всего, не потребуется. Но в этом вопросе нужно ориентироваться на собственный вкус.

В соус добавляется раздавленный чеснок и сухая ароматная трава. Составляющие снова перемешиваются. Готовый соус подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам.

Источник: https://CreativPortal.ru/kalmary-v-kljare-5-receptov-kak-prigotovit/

Как приготовить кальмары в кляре по рецепту с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Как приготовить кальмары в кляре по рецепту с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

3-4 порции

40 минут

188 ккал

5/5 (1)

Жаренные кальмары – это отличный вариант закуски для посиделок с друзьями или на праздничный стол. Вам не понадобится много времени или ингредиентов для этого блюда. Все предельно просто: нужно приготовить кляр, обмакнуть в нем кусочки кальмара и пожарить их на сковороде в большом количестве масла.

Кляр можно приготовить на воде, майонезе или яйцах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Жареные колечки получаются просто изумительными: очень хрустящими, с приятным и пикантным вкусом.

Рецепт с фото колец кальмара в кляре с сухарями

Рецепт с фото колец кальмара в кляре с сухарями

Инвентарь: миски, венчик, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

тушки кальмаров3 шт.
оливковое масло100 мл
подсолнечное масло150 мл
куриные яйца2 шт.
сухари150 г
острый перец2 щепотки
соль2 щепотки
  1. Для начала моем и очищаем от внутренностей и пленок кальмары (3 шт.). Предпочтительно использовать охлажденные тушки, но замороженные также подойдут. Чтобы пленки легче снимались, выкладываем тушки в кипяток на 5-10 секунд или моем их горячей водой.
  2. Вымытые и очищенные морепродукты нарезаем кольцами по 7-10 мм. Хвостики можно порезать полосками.
  3. Затем переходим к маринованию продукта. Выкладываем кольца в глубокую миску и добавляем туда 40 мл оливкового масла и 1 щепотку красного перца. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 10 минут.

    Соль во время маринования не используется, так как она обладает способностью вытягивать влагу из продукта и в конечном итоге закуска может получиться сухой.

  4. Пока кольца маринуются, переходим к приготовлению соуса. В отдельной посуде смешиваем 60 мл оливкового масла, 2 щепотки соли и 1 щепотку острого перца. Все тщательно смешиваем и оставляем настояться. По желанию вы можете добавить к смеси мелко порубленный базилик.
  5. Для приготовления кляра разбиваем в миску 2 куриных яйца и размешиваем их венчиком до однородности.
  6. В отдельную тарелку высыпаем 150 г сухарей. Если у вас нет сухарей, замените их обычной пшеничной мукой.
  7. Разогреваем в глубокой толстостенной сковороде или воке подсолнечное масло (150 мл.)
  8. Поочередно обмакиваем кольца в яйце, а затем в сухарях и выкладываем их на сковороду.
  9. Обжариваем кольца до золотистого цвета по 1 минуте с каждой стороны, а затем извлекаем на салфетку, которая впитает лишний жир.

    Не держите их на сковороде дольше положенного времени, иначе мясо станет жестким.

  10. Подаем приготовленную закуску в горячем виде вместе с соусом.

Рекомендую посмотреть видеоролик с подробным пошаговым описанием этого рецепта.

Рецепт кальмаров в кляре по-китайски

Рецепт кальмаров в кляре по-китайски

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 4.
Инвентарь: разделочная доска, сковорода, лопатка, сито, нож, миски разных размеров.

кальмар2 тушки
красный и зеленый перец30 г
корень имбиря20 г
чеснок2 дольки
лук50 г
мука40 г
подсолнечное масло150 мл
крахмал80 г
кинза15 г
молотые специи3-4 г
яйцо1 шт.
соль1 щепотка
сахар1 щепотка

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта подойдут охлажденные или замороженные морепродукты. Их нужно очистить от пленок и внутренностей, после чего тщательно вымыть. Подготовленные тушки (2 шт.) нарезаем кольцами.
  2. Выкладываем их в миску и присыпаем крахмалом.

    Мне понадобилось 60 г крахмала, он должен полностью покрыть колечки.

  3. Перемешиваем кольца с крахмалом и хорошо отжимаем их руками, при этом стараясь не порвать.
  4. Затем промываем заготовку от крахмала под проточной водой и подсушиваем бумажными полотенцами, чтобы ушла лишняя влага.

  5. Добавляем в миску по 1 щепотке соли и сахара, 3-4 г молотых специй и все перемешиваем. Специи можно использовать любые: это может быть смесь перцев или готовая приправа для морепродуктов, выбирайте их по своему вкусу.
  6. Разбиваем в миску с ингредиентами 1 яйцо и всыпаем 40 г муки и 20 г крахмала.

    Крахмал, который присутствует в кляре, сделает корочку более хрустящей.

  7. Разогреваем сковороду с толстым дном и наливаем туда 150 мл растительного масла.
  8. Когда оно немного нагреется, поливаем небольшим количеством масла кальмары, чтобы скрепить кляр.

  9. Далее мелко рубим 50 г лука и 2 дольки чеснока. Лук и чеснок используются для усиления вкуса и аромата готового блюда.
  10. Точно также нарезаем 20 г имбиря, 30 г красного и зеленого перца и 15 г кинзы.

  11. Выкладываем колечки в горячее масло и, перемешивая, жарим их 1-2 минуты до зарумянивания.

    Следите за температурой нагрева, чтобы сковорода была достаточно горячей и морепродукты жарились и не впитывали лишний жир.

  12. Выкладываем готовые кальмары на сито, чтобы избавиться от остатков жира и сливаем оставшееся масло со сковороды.
  13. Снова отправляем кольца на сухую сковороду и солим их по вкусу. Также добавляем туда измельченный чеснок, лук, имбирь, кинзу и перец. Продолжаем обжаривать все ингредиенты еще 1 минуту, чтобы они пропитались солью и специями.
  14. Выкладываем закуску на тарелку и подаем гостям. Ее можно подавать со сметанным соусом или кетчупом.

рецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски

рецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски

Вы узнаете все секреты приготовления этого блюда, посмотрев данное видео.

Рецепт жареных кальмаров в мучном кляре

Рецепт жареных кальмаров в мучном кляре

Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 2.
Инвентарь: миска, сотейник, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка, венчик.

тушки кальмаров700 г
мука180 г
вода180 мл
растительное масло130-180 мл
яичные белки2 шт.
соль5 г
лимонный сок30 мл
черный перецпо вкусу
  1. Сначала подготовим морепродукты. Очищаем их от внутренностей, пленок и промываем под проточной водой. Также можно использовать уже очищенные, замороженные тушки. В сотейнике необходимо вскипятить воду и опустить туда подготовленные кальмары (700 г) на одну минуту. Длительная тепловая обработка может сделать мясо жестким и не вкусным.
  2. Затем нарезаем их тонкими кольцами по 7-10 мм.
  3. Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков, после чего взбиваем белки в пышную пену. Оставшиеся желтки можно использовать для приготовления домашнего майонеза или других соусов.
  4. В отдельную миску насыпаем 180 г муки и смешиваем ее с 180 мл чистой воды.
  5. Перемешиваем смесь венчиком до образования однородной жидкой массы.
  6. Затем добавляем туда 30 мл растительного масла, 5 г соли и черный перец по вкусу, после чего снова перемешиваем.
  7. Постепенно вводим в мучную массу белки и аккуратно перемешиваем венчиком.
  8. В сотейнике с толстым дном хорошо разогреваем 100-150 мл растительного масла. Подготовленные кольца обмакиваем в белково-мучной смеси и выкладываем небольшими порциями во фритюр. Жарим их максимум 2 минуты до румяной корочки.
  9. Обжаренные кольца вынимаем на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем.
  10. Затем выкладываем на сервировочную тарелку и перед подачей сбрызгиваем лимонным соком (30 мл).
  11. Подаем блюдо горячим, вместе со сметанным или майонезным соусом. Закуска получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри.

Как правильно пожарить кальмаров вы узнаете после просмотра видео.

Если вы любите морепродукты так же, как и наша семья, рекомендую посмотреть рецепт —креветок в кляре— и нежнейшей —телапии в кляре—. Для праздничного стола можно приготовить —горбушу— с хрустящей корочкой, а в качестве закуски к пиву попробуйте жаренные в кляре —крабовые палочки—. Если вы ищете простой рецепт закуски к приходу гостей, посмотрите как готовится —морской язык в кляре—.

А вы любите жаренные морепродукты или рыбу?

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/kalmary-v-klyare.html

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Ингредиенты: чуть меньше кило морепродуктов, отборное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 г белой муки, соль, 90 мл жирного молока, щепотка сушеной петрушки.

  1. Кружочки моллюска должны быть ровными и избавленными от всего лишнего – пленок, внутренних стержней и т.д. Для облегчения чистки морепродукта можно просто заранее обдать его крутым кипятком.
  2. Для приготовления кляра смешиваются все прочие ингредиенты. Молоко берется не холодным. Мука добавляется в смесь в конце. Венчиком нужно активно вымесить все составляющие до однородности. В кляре не должно быть даже минимальных комочков.
  3. Сковородка с рафинированным маслом хорошо прогревается. В нее нужно выкладывать кольца моллюска, предварительно смоченные со всех сторон в кляре.
  4. Жарятся ломтики до румяности. Главное, не передержать их в масле.

Получившиеся жареные кальмары в кляре выкладываются на несколько бумажных полотенец, после чего сразу теплыми подаются гостям.

Кольца кальмара в лимонном кляре

Кольца кальмара в лимонном кляре

Ингредиенты: лимон, 3 тушки моллюска, 160 мл жирного молока, соль, 2 отборных яйца, поваренная соль, сушеная куркума, 5-6 ст. ложек муки высокой сортности.

  1. Сырые морепродукты моются, чистятся от всего лишнего и режутся кольцами, толщина которых не превышает 5-6 мм. Далее необходимо избавить ломтики кальмаров от лишней жидкости при помощи бумажных полотенец.
  2. В отдельной чашке взбиваются яйца с солью и приправами. Сюда же выжимается сок цитрусового, выливается молоко, добавляется просеянная мука. Количество последнего ингредиента нужно регулировать на глаз, в зависимости от его качества. Может потребоваться чуть больше или меньше муки. Кляр по консистенции будет похож на тесто для оладьев.
  3. Смесь охлаждается.
  4. Далее в кляр по очереди обмакиваются колечки морепродукта и обжариваются на раскаленном масле. Салфеткой они избавляются от лишнего жира.

Готовые кольца кальмара в кляре отлично подходят к пиву любого сорта.

В пиве

В пиве

Ингредиенты: 130-140 мл качественного светлого пива, 3 больших яйца, каменная соль, 330 г охлажденных морепродуктов, 130-140 г белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для обжарки закуски.

  1. В миску просеивается мука с солью. В сухую массу вбиваются сырые яйца.
  2. Вливается холодное пиво. Компоненты вымешиваются до однородности.
  3. Кляр должен получиться гладким и жидковатым.
  4. Моллюск заливается на 2 минуты крутым кипятком, после чего чистится и режется тонкими колечками.
  5. Кусочки кальмара полностью погружаются в кляр, а затем – обжариваются в раскаленном масле.

Подается закуска как горячей, так и холодной с различными соусами.

Острые кальмары в кляре по-китайски

Острые кальмары в кляре по-китайски

Ингредиенты: 1/3 граненого стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепоть пекарского порошка, 1/3 граненого стакана картофельного крахмала, полкило кальмара, по стакану газированной воды и масла для обжарки закуски, поваренная соль, красный острый перец.

  1. Тушки морепродукта моются, чистятся, режутся кольцами.
  2. Кусочки кальмара заливаются смесью из соевого соуса и красного острого перчика (молотого). Сюда же по вкусу можно добавить и раздавленный чеснок, чтобы сделать блюдо еще более пикантным. Пусть масса постоит в прохладе минимум полчаса.
  3. Оставшиеся продукты соединяются в стеклянной таре. Ледяная газировка (несладкая) вводится к ним последней. Смесь солится и также оставляется на холоде на полчаса.
  4. Подготовленные колечки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности в хорошо разогретом масле.

Можно подавать кальмары в кляре по-китайски к столу с острым чесночным соусом.

В кляре на основе минеральной воды

В кляре на основе минеральной воды

Ингредиенты: половина стакана соленой минералки, 2 тушки морепродукта, поваренная соль, ¼ часть лимона, 3-5 чесночных долек, 130-160 г муки, куриное яйцо, щепоть итальянских трав, масло для обжарки.

  1. Моллюск чистится, моется и режется тонкими кольцами.
  2. Лимон вместе со шкуркой мельчится кубиками и слегка разминается руками, после чего пересыпается к подготовленным кальмарам.
  3. Сюда же добавляется раздавленный чеснок. Смесь оставляется минут на 20-25 в прохладе.
  4. Для кляра соединяются прочие ингредиенты из рецепта. Мука всыпается под конец. Желательно ее предварительно просеять.
  5. Масса будет жидковатой и однородной.
  6. Кальмары слегка обсушиваются после маринада, окунаются в кляр и жарятся на раскаленном масле.

Подается готовое угощение с любым соусом или подходящим гарниром.

Варианты соусов для кальмаров

Варианты соусов для кальмаров

Очень вкусно подавать обсуждаемые румяные колечки со специальными соусами для кальмаров. Сегодня известно множество удачных рецептов таких дополнений.

Идеально подходит к жареным морепродуктам сметанный соус. Он готовится из: 170 г среднежирной сметаны, зубка чеснока, свежего укропа и соли.

Для такого соуса в сметану добавляется раздавленный чеснок, а также мелкорубленая свежая зелень. Масса солится по вкусу и подается к столу. Если домашним не нравятся кусочки зелени в соусе, можно измельчить ее блендером. Помимо соли, допускается использовать для улучшения вкуса смеси самые разные ароматные травки.

Еще один вкусный соус к кольцам кальмаров готовится на основе майонеза (2 большие ложки). Также берется: щепоть сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 мал. ложки классического соевого соуса.

К майонезу сразу вливается соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Дополнительная соль им, скорее всего, не потребуется. Но в этом вопросе нужно ориентироваться на собственный вкус.

В соус добавляется раздавленный чеснок и сухая ароматная трава. Составляющие снова перемешиваются. Готовый соус подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам.

Источник: https://attuale.ru/kalmary-v-klyare-5-retseptov-kak-prigotovit/

Кальмары в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Кальмары в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Кальмары в кляре – 5 рецептов как приготовить

Настоящая хозяйка может приготовить в кляре что угодно, начиная от рыбы и заканчивая овощами или крабовыми палочками. Обжаренные с его помощью продукты получаются сочными, тают во рту.

Кальмары – уникальные моллюски, имеющие непревзойденный вкус, очень полезные для организма. Кальмары в кляре совсем не сложно приготовить даже начинающему кулинару. На вкус они не похожи на рыбу, скорее напоминают молодого цыпленка.

Такое красивое и вкусное блюдо станет украшением вашего стола к празднику, а также сгодится как ежедневная закуска.

Приготовление данного блюда не отнимет много времени. Чтобы облегчить себе задачу, купите готовые кольца кальмаров, они уже очищены и готовы к употреблению.

Можете приобрести свежие или замороженные тушки, филе кальмара. Дайте им растаять естественным образом, не задействуя микроволновку.

Хорошенько промойте проточной водой, снимите пленку, разрежьте, выпотрошите, уберите хитиновую пластинку.

[attention type=red]
Перед тем, как начать обжаривание, этот изысканный деликатес следует слегка отварить, чуть подсолив воду. Но не переусердствуйте, вам понадобится не более пяти минут. Чем дольше варится кальмар, тем грубее становится.
[/attention]

Узнайте подробнее, как и сколько варить кальмары.

После варки нарезаем тушки кольцами или полосками по выбору, просушиваем на дуршлаге, по очереди пропитываем приготовленным кляром и обжариваем в глубокой посудине с большим количеством растительного масла так, чтобы они полностью утонули.

Существует множество способов приготовить вкусный кляр. Основой для него служат куриное яйцо, соль, мука. Придают оригинального вкуса кляру специи, молоко, зелень. Встречаются рецепты, где для пикантности туда добавляют твердый сыр, минеральную воду, светлое пиво, вино, майонез. У каждого повара свои предпочтения, советуем попробовать несколько рецептов кляра и выбрать подходящий для себя.

После того, как 4 тушки сварены в воде с лимоном, очищены и высушены, нарезаем их кольцами толщиной 1 см. Приступаем к приготовлению кляра. Берем 2 яйца, отделяем желток от белка. Белок ставим в холодильник – охлажденный он лучше взбивается.

150 мл пива подогреваем при помощи микроволновки, взбиваем вместе с желтком, добавляем 1 столовую ложку растопленного, но не горячего сливочного масла, муку, соль по вкусу. Взбиваем все миксером так, чтобы готовый кляр не содержал комочков.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли, добавляем к приготовленной смеси.

Для жарки нам пригодится небольшая, но глубокая посудина. Наливаем растительного масла, чтобы кольца свободно плавали, не касаясь дна. Хорошо разогреваем сковородку. Кусочки по одному окунаем в кляр, равномерно поджариваем на кипящем масле. Чтобы они имели красивый вид, постоянно переворачиваем их. Благодаря кляру кольца должны приобрести золотистый цвет.

Тарелку для готового блюда щедро застилаем бумажными полотенцами, чтобы дать стечь лишнему жиру. После этого перекладываем закуску в другую посуду и подаем к столу. Не стоит торопиться пробовать их слишком горячими, холодная закуска точно так же аппетитна. Блюдо станет еще вкуснее, если вы поработаете над оформлением и позаботитесь о приготовлении оригинального соуса к нему.

Жареные в мультиварке

Жареные в мультиварке

Предлагаем рецепт ароматных, нежных кальмаров, жареных в мультиварке с добавлением сметаны. Очищаем несколько луковиц (по вкусу), нарезаем тонкими кольцами.

В мультиварку добавляем столовую ложку растительного масла, лук и готовим, включив режим «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая лук. Тушки моллюсков чистим, моем, нарезаем кольцами, жарим вместе с луком 2-3 минуты.

Приправляем закуску черным молотым перцем, добавляем 3 столовых ложки сметаны, накрываем крышкой и готовим еще 2 минуты. Блюдо настоится минут 15, и можно пробовать.

По-китайски

По-китайски

1 кг подготовленных кальмаров варим 1-2 минуты, вынимаем из кипятка, даем стечь воде. Тушки нарезаем тонкими кольцами или соломкой. 2 средние луковицы шинкуем полукольцами. 3-4 зубчика чеснока измельчаем ножом.

Поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем кальмары, жарим все вместе 1 минуту, высыпаем в сковороду 2 чайных ложки сахара, все тщательно перемешиваем.

Под конец делаем больше огонь, быстро вливаем 2 столовых ложки соевого соуса, чеснок, черный перец и соль по вкусу. Еще раз все мешаем лопаткой и выключаем.

Вымытые и очищенные тушки отбиваем кухонным молотком, нарезаем небольшими кусочками. В отдельной посуде взбиваем яйца, добавляем соль и специи для шашлыка.

Опускаем кусочки в яичную массу и оставляем на 30 минут. Затем жарим, обмакивая каждый кусочек панировочными сухарями, до хрустящей корочки.

После жарки выкладывайте отбивные на бумажное полотенце или салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Как сделать соус для кальмаров?

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.