Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Содержание

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Творог не только полезный, но еще и вкусный продукт. Поэтому нужно его включать в рацион питания, готовя различные блюда. Мы расскажем, как сделать сырники.

Рецепт приготовления на желтках

Для этого варианта лучше приобрести магазинный нежирный творог, в нем будет намного меньше ненужной жидкости.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 0,1 кг;
  • творог – 0,6 кг;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • масло рафинированное – для жарки;
  • мука (пшеничная) – 0,2 кг.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость поместите творог, сахар, все перемешайте.
  2. Добавьте желтки. Смешайте все вручную до однородности. Если вам по душе более нежная консистенция – взбейте все миксером.
  3. Теперь всыпьте в тесто лишь 100 грамм муки. Все смешайте.

  4. Приступайте к лепке: 1) Сделайте небольшой колобок. Его диаметр должен быть около 3-4 сантиметров. 2) Другой рукой приплюсните изделие. Его высота должна быть чуть меньше сантиметра. 3) Обваляйте сырные кружочки в муке. На это уйдет около 100 граммов. 4) Если хотите, можно сделать узор.

    Проведите по каждому сырнику вилкой с двух сторон, чтобы образовалась решетка. Еще можно использовать нож. 5) Теперь сырники готовы к обжарке.

  5. Разогрейте на сковороде рафинированное масло.
  6. На горячую сковороду выкладывайте сырники.
  7. Выставьте средний огонь и жарьте творожники до золотистого цвета.

  8. Готовые сырники выкладывайте на салфетки, чтобы они впитали жир. Затем можно подавать их к столу.

В духовке

Если вам надоели обычные сырники, то приготовьте их в духовке. У такого блюда будет совершенно иной вкус. К тому же, в этом рецепте не предусмотрено подсолнечное масло, а значит – блюдо получится более легким.

В состав входит:

  • творог – 0,5 кг;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 0,15 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар-песок – 0,1 кг;
  • изюм – 0,1 кг.

Действия:

  1. Промойте изюм и залейте его горячей водой на полчаса.
  2. Промойте апельсин и натрите его шкуру на мелкой терке.
  3. Разбейте к цедре яйцо. Насыпьте в миску большую часть сахара (около 60-70 грамм).
  4. Добавьте к смеси разрыхлитель и взбейте все венчиком до однородной массы.
  5. В отдельной емкости измельчите творог погружным блендером.

    Добавьте его к апельсиновой цедре.

  6. Просейте 100 г муки и добавьте ее к творожной массе. Все смешайте.
  7. Теперь добавьте к творогу разбухший изюм и оставшийся песок. Оставьте тесто на 15-20 минут.
  8. Включите духовой шкаф на 180 гр.
  9. Высыпьте оставшуюся муку на разделочную доску.
  10. Мокрыми руками сформируйте сырники. Теперь обваляйте их в муке.

  11. Противень устелите пергаментом и выложите на него изделия.
  12. Время выпекания – 25 минут. Это лишь примерный ориентир, потому что у всех разная мощность духового шкафа.
  13. Через 15-20 минут, переверните сырники на другую сторону.
  14. Когда изделия обретут коричневый цвет – их можно вынимать.
  15. Сырники в духовке готовы.

    Подавайте вместе со сгущенным молоком.

Паровые сырники в мультиварке

С помощью этого прибора можно приготовить паровые творожники. Они получатся пышными и сочными. К тому же, это намного проще, чем жарка на сковороде.

Без добавления яиц

Сырники получатся пышными и красивыми.

Пышные сырники — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить пышные сырники

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления пышных сырников. Многие добавляют в тесто немного разрыхлителя или соды, эти ингредиенты придают выпечке пышность и воздушность, однако с содой нужно быть аккуратнее, чтобы в сырниках не чувствовался специфический привкус.

Также можно заранее перетереть творог через сито — из однородной консистенции творожники получаются очень мягкими, сдобными и воздушными. Принцип приготовления пышных сырников мало отличается от способов выпекания обычных сырников. Используются  в основном все те же ингредиенты: творог, яйца, сахар, мука и т. д.

Муки нужно брать совсем немного — так, чтобы тесто было в меру плотным и не растекалось. Избыток муки приведет к тому, что сырники получатся жесткими и совсем не пышными. Можно добавить в тесто любые сухофрукты, яблоко, банан или ванилин с корицей для аромата. Сырники выпекают на сковороде, в духовке или в мультиварке.

Готовые пышные сырники можно подавать со сметаной, джемом, ягодным соусом или сгущенкой.

Пышные сырники — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления пышных сырников потребуется глубокая миска для замешивания теста, мерный стакан, ложка, вилка или сито. Также можно воспользоваться миксером или блендером. Если сырники выпекаются в духовке, ее нужно предварительно разогреть, а противень смазать маслом или маргарином.

Чтобы сырники получились пышными, творог можно заранее перетереть через сито. Также нужно подготовить дополнительную начинку (если она используется): запарить и обсушить изюм, чернослив или другие сухофрукты, фрукты или овощи вымыть, почистить и натереть на терке.

Рецепты пышных сырников:

Рецепт 1: Пышные сырники

На первый взгляд, этот рецепт творожников мало чем отличается от других. Здесь используются все те же ингредиенты. Пышные сырники получаются именно такими, благодаря добавлению в тесто разрыхлителя. Муку можно брать «на глаз», но лучше не переусердствовать.

Требуемые ингредиенты:

  • 1/4 кг творога;
  • Яйцо;
  • Мука;
  • Разрыхлитель теста;
  • Сахар — несколько ложек (2-3);
  • Немного соли;
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог тщательно разминаем вилкой так, чтобы не оставалось комочков. Можно перетереть его через сито или смешать с яйцом и сахаром блендером. Добавляем в тесто немного муки, разрыхлитель и соль.

Перемешиваем массу еще раз. Делаем из теста небольшие круглые «биточки» и обваливаем их в муке. Как следует нагреваем сковороду с маслом.

Выпекаем творожники с двух сторон до румяного цвета и легкой корочки.

Рецепт 2: Пышные сырники на желтках

В большинстве рецептов сырников в тесто добавляются яйца целиком. Данный способ приготовления пышных сырников предполагает использование одних желтков, которые нужно очень тщательно взбить. Также в творожную массу добавляется изюм и ванилин — для тонкого приятного аромата.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило творога;
  • Изюм;
  • Ванилин;
  • Сахар — чуть больше полстакана;
  • 4-5 крупных яиц или 6-7 мелких (только желтки);
  • Сода — 12 г;
  • Неполный стакан муки.

Способ приготовления:

Изюм моем и запариваем на 3-4 минуты в кипятке, затем выкладываем на полотенце и обсушиваем. Добавляем в творог ванилин, половину сахара и изюм, перемешиваем. Желтки взбиваем тщательнейшим образом с остальным сахаром и выкладываем в творожную массу.

Добавляем в массу соду и муку, все еще раз перемешиваем. Тесто должно быть в меру влажным, легким и неплотным. Оно должно легко принимать нужную форму. Лепим из массы небольшие шарики и придаем им форму лепешек.

Нагреваем в сковороде достаточное количество масла и начинаем выпекать наши творожники. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки. Так как тесто в процессе выпекания будет увеличиваться в объеме, не следует класть на сковороду слишком много сырников.

По этой же причине лепешки должны быть небольшого размера. готовые сырники подаем с ягодным сиропом, сметаной или топленым шоколадом.

Рецепт 3: Пышные сырники «Детские»

Такими изумительно вкусными пышными сырниками можно кормить деток, начиная с одного года. Все продукты должны быть самыми качественными и свежими. В рецепте используется манка и специальная мука для оладий, а также сметана, ванилин и яйца.

Требуемые ингредиенты:

  • Пачка свежего творога;
  • Яйцо;
  • Две ложки сметаны;
  • Манка — одна ложка;
  • Чуточка соли;
  • Ванилин;
  • Сахар — по вкусу;
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

Сахар (примерно две ложки) смешиваем с ванилином и солью, взбиваем вместе с яйцом. Перетираем творог с манкой и сметаной. Добавляем муку, взбитое с сахаром яйцо. Как следует все перемешиваем — тесто готово.

Секрет пышных сырников на манке заключается в том, что массу нужно оставить на 10 минут. За это время манка должна набухнуть. Разогреваем на сковороде масло. Лепим из творога небольшие сырники, можно обвалять их в муке. Выпекаем в двух сторон на небольшом огне.

Если нет специальной муки для оладий, можно взять смесь муки высшего сорта и небольшого количества пекарского порошка.

Рецепт 4: Пышные сырники в духовке

В духовке тоже можно приготовить воздушные и пышные сырники. К тому же такие творожники получаются намного полезнее. Для приготовления потребуются яйца, отдельно желтки, разрыхлитель, сахар и мука. Также немного ванилина для аромата.

Требуемые ингредиенты:

  • Две пачки творога;
  • Два яйца;
  • Два желтка;
  • Ванилин;
  • Сахар — несколько ложек;
  • Мука;
  • Разрыхлитель;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Творог перетираем через сито и смешиваем с ванилином, солью и разрыхлителем. Яйца взбиваем с сахаром, выкладываем в творог. Добавляем муку, замешиваем тесто. Разогреваем духовку, смазываем маслом противень.

Формируем сырники и раскладываем на противне. Поверхность творожником смазываем взбитыми желтками. Выпекаем сырники около получаса.

Чтобы пышные сырники не опали, после окончания приготовления их нужно подержать еще в духовке несколько минут.

Пышные сырники — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чтобы сырники получились действительно пышными, творог должен быть обязательно свежим и не слишком сухим. Но и чересчур влажный творог тоже не желательно брать — сырники могут расползтись;

— В тесто можно добавить отдельные взбитые желтки, многие хозяйки используют именно этот секрет, для того чтобы творожники вышли сдобными и хорошо поднялись;

— Если сырники готовятся в духовке, после окончания приготовления их нужно оставить там еще на 5 минут. Если достать творожники сразу, они легко опадут.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/lush-cakes-the-best-recipes-as-a-quick-and-tasty-to-cook-lush-cheesecakes/

Как быстро сделать из творога пышные и вкусные сырники

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Воздушные и нежные сырники (творожники) сделать совсем несложно. Этот популярный утренний завтрак является не только вкусным, но и полезным. Ведь основной компонент сырников — это творог. Этот продукт обладает массой важных для человеческого организма элементов.

В состав сырников входят следующие полезные элементы для здоровья:

  • Белки — в результате процесса брожения свёртывается белок казеин, что улучшает процессы усвояемости.
  • Минеральные вещества — такие как фосфор и кальций, это как раз те материалы, которые незаменимы для укрепления сердечной мышцы и строительства ткани костей и зубов.
  • Аминокислоты — триптофан и метионин, защищающие печень, обладающие кроветворными свойствами, нормализующие желчевыводящие функции и благотворно действующие на нервную систему.

Популярные рецепты

Есть много доступных рецептов из творога, применяемых хозяйками. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Сырники классические

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • соль;
  • гашёная сода;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  • свежий творог хорошо размять вилкой, чтобы не было комков;
  • добавить муку, соль и соду;
  • ещё раз тщательно перемешать;
  • в последнюю очередь положить яйца, взбитые с сахаром.

Можно для смешивания всех компонентов использовать популярный сейчас в домашнем хозяйстве кухонный прибор блендер.

Творожное тесто готово. Теперь нужно сделать круглые шарики, обвалять их в муке, чуть расплющить и выложить на горячую сковородку с растительным маслом.

Сырники на желтках

В большинстве случаев для приготовления творожников используют яйца вместе с белком и желтком. Часто используют только белок, взбитый в плотную пену. А в этом рецепте мы рассмотрим использование только желтков, которые, впрочем, надо предварительно хорошенько взбить.

Ингредиенты:

  • 2 пачки свежего творога;
  • 5 яиц — только желток;
  • 2−3 ч. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 12 г соды или разрыхлителя;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  • тщательно взбить желтки вилкой или в блендере;
  • добавить в творог соду, муку и сахар;
  • ещё раз перемешать;
  • слепить биточки и жарить на разогретом масле.

Сразу будет видно, как творожное тесто в процессе жарки увеличится. Поэтому не следует выкладывать на сковороду сразу много сырников. Они должны быть небольшие и расположены на расстоянии друг от друга.

Пышные сырники с манкой

Ингредиенты:

  • 400 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 ч. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки манки;
  • ванилин на кончике ножа;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  • размять вилкой или блендером творог;
  • взбить с сахаром и ванилином яйца до образования плотной пены;
  • добавить манную крупу;
  • перемешать и оставить на 10 мин. для набухания;
  • выложить размятый творог;
  • слепить биточки и жарить, переворачивая, до красивой корочки.

Сырники с манкой будут действительно пышными и нежными. А муку можно использовать лишь для обвалки. Но готовить эти творожники лучше в ограниченном количестве, ровно для порционного завтрака. Остывшие сырники потеряют свой высокий объём, и его вновь не обретут даже при повторном разогревании.

Сырники детские

Вкусными и пышными сырниками рекомендуется кормить детей. Использовать в детском рационе натуральный и свежий творог можно уже начиная с года. В детском рецепте используется и мука, и манка, а также сметана, яйца, ванилин.

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка манной крупы;
  • 1 ст. ложка просеянной муки;
  • 1−2 ч. ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

  • отделить яичный желток от белка;
  • взбить белок с сахаром, а желток с солью;
  • перетереть творог со сметаной и манкой;
  • добавить муку и взбитое яйцо с сахаром, ванилью и солью;
  • перемешать последний раз вилкой или блендером;
  • оставить на 10 мин. для набухания манки;
  • лепить небольшие шарики и жарить на слабом огне.

Прежде, чем готовить, сырники можно обвалять в муке. Допускается их запекать и в духовке, на это потребуется около 20 минут. Сырники детям подают с сахарной пудрой или сметаной. В творожное тесто добавляют изюм или фрукты.

Изюм предварительно промывается и сушится, после чего обваливается в муке и добавляется в творог. В детский рецепт лучше не добавлять ванилин, соду или разрыхлитель. Пышность сырников получится благодаря взбитому яйцу и манке.

Можно уменьшить и количество муки, если применять часть её для обвалки творожных шариков.

Рекомендации по приготовлению

Есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить вкуснейшие сырнички:

  1. Получить высокие творожники можно только используя в готовке свежий творог, жирностью от 5%, лучшие сырники получаются из 18% творога.
  2. Добавлять много муки в творожное тесто не надо, полученные сырники будут напоминать по вкусу пирожки.
  3. Завтрак из слишком влажного творога расползётся на сковородке. В этом случае надо увеличить количество муки, но вкус завтрака от этого испортится.
  4. Не стоит сыпать в тесто лишний сахар, поскольку при смешивании он растворится и сделает творожное тесто жидким. Сырники получатся, но не будут пышными, а по форме напомнят блины-оладьи.
  5. Слишком сладкие сырники делают, когда планируют есть их не с вареньем, сгущёнкой или мёдом, а со сметаной. При недостаточном количестве сахара лучше его добавить в готовый завтрак, например, в виде пудры.
  6. Оригинальные сырники получаются при использовании зернистого творога. Но лучше избегать применения творожной массы с различными вкусовыми добавками, а также совсем не подойдет товар под названием «творожный продукт».
  7. Перед добавлением яиц многие хозяйки предпочитают их взбить в плотную пену. Это совершенно правильно. Причём, если даже все ингредиенты смешиваются в блендере, яйца надо взбить отдельно и добавить в последнюю очередь.
  8. Разрыхлитель можно заменить по старой традиции содой на кончике ножа, но это тоже ухудшит вкус продукта. А вот добавить в состав ванилин очень даже рекомендуется.
  9. Готовить творожники можно не только на сковороде, но и в духовке на противне. В этом случае их не нужно переворачивать, но перед тем как поставить в разогретый духовой шкаф, смазать сверху яйцом или сметаной.
  10. Готовятся сырники на сковороде и в духовке примерно одинаковое время, 15—20 мин.
  11. Не бойтесь своих фантазий. В правильно приготовленное тесто смело можно добавлять свежее яблоко, изюм, банан, корицу.
  12. Применение корицы изменит белоснежный или лимонный цвет творога, поэтому её лучше посыпать сверху готового продукта или добавить в варенье, мёд, сметану.

Начните своё утро с полезного завтрака, и весь день с вами будет хорошее настроение. Приятного аппетита!

Для вас — видеорецепты пышных, вкусных и полезных сырников.

В этом видео вы найдете рецепт и несколько полезных советов, как правильно рассчитать количество ингридиентов.

Источник: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pastry/kak-bystro-sdelat-iz-tvoroga-pyshnye-i-vkusnye-syrniki

Сырники из творога рецепты: вкусные и пышные — 8 вариантов приготовления

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Есть множество рецептов сырников из творога. Они могут сильно отличаться как по вкусу, так и по внешнему виду. Одни получаются пышные и сдобные, другие — диетические, с минимальным количеством жиров и углеводов, полезные для здоровья.

В домашних условиях сырники готовят по традиционному рецепту. В него входит творог, яйца, сахар, манная крупа, мука, сода. Некоторые повара считают, что в настоящих сырниках творог обязательно должен быть жирным, другие — что там должна быть только манка и никакой муки. Иногда мука применяется только для панировки.

Варианты приготовления сырников в домашних условиях:

Способы приготовления и подачи также отличаются. Сырники можно готовить на сковороде, в духовке, даже на пару. При подаче используют различные соусы и подливки. Самые распространенные из них — сметана, сгущенное молоко, ягодный соус. Для начала нужно научиться готовить самые простые сырники, по классическому рецепту.

Для приготовления понадобится:

  • 2 пачки творога;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 3 ст. ложки манки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • ванилин;
  • по щепотке соды и соли;
  • немного масла.

Приготовление пошагово:

  1. Творог для этого рецепта нужно брать свежий, любой жирности. Сначала он протирается через сито. Это один из секретов приготовления сырников. На это уходит около 10 минут. Но не стоит экономить свое время и применять блендер. Разница в консистенции будет ощутимая.
  2. Творог перемешать с сахаром. Затем прибавить яйца, соль и тщательно вымешать.
  3. Творожную массу нужно смешать с манкой. Оставить на полчаса в прохладном месте для того, чтобы крупа набухла.
  4. Муку просеять. Смешать с массой, добавить ванилин. Немного муки нужно оставить для того, чтобы обваливать готовые сырники перед жаркой. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества творога (сухой, влажный). Тесто должно быть чуть липким, не крутым, но хорошо формоваться.
  5. Для того, чтобы сырники стали пышными, добавить в них щепотку соды. Все хорошенько перемешать, чтобы сода равномерно распределилась по тесту.
  6. Сырники будут вкуснее, если хорошо прожарятся. Поэтому не нужно делать их слишком большими. Обвалять сформированные шарики в муке и приплюснуть.
  7. Сковороду разогреть, смазать ее немного растительным маслом и выпекать сырники до румяной корочки.

Такие сырники будут очень вкусны со сметаной.

Сырники с начинкой

Это праздничный вариант сырников из вареной сгущенки. Он достаточно трудоемкий, поэтому готовится редко. Но результат всегда потрясающий. Такие сырники получаются похожими на десерт к чаю или кофе.

Для приготовления понадобится:

  • 350 г творога любой жирности;
  • 3 ст. ложки с горкой муки;
  • 2 ст. ложки манки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • немного соли;
  • банка натуральной сгущенки;
  • сухари или мука для панировки;
  • немного масла.

Приготовление:

  1. Сначала сгущенку нужно сварить. Для того, чтобы все получилось, ее нужно брать только хорошего качества. Для рецепта подойдет только сгущенка из цельного молока или сливок, без добавления растительных жиров. Потребуется около половины банки, но варить ее придется полностью. В холодную воду отпускается сгущенка. Варить нужно до плотной консистенции и коричневого цвета. На это уходит не меньше 3 часов. В процессе нужно подливать воду, которая испарилась.
  2. Творог для этого рецепта подходит любой жирности. Главное, чтобы он был сухим. Его нужно перетереть на сите. Смешать творог с манной крупой. Оставить набухать, пока варится сгущенка.
  3. Сваренную сгущенку охладить.
  4. Смешать творог с яйцом, солью, сахаром и тщательно перемешать.
  5. Всыпать муку, ориентируясь не по весу, а по тому, сколько потребуется, чтобы тесто стало немного липким и пластичным.
  6. Для приготовления сырника с начинкой нужно приготовить чайную ложку для накладывания сгущенки. Тесто разминается в руке в тонкую лепешку, в центр которой кладется ложка начинки. Края нужно соединить сверху и сформировать обычный сырник, аккуратно поворачивая его в руках.
  7. Обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле.

Этот вариант можно подать с молоком, чаем или кофе. Сырники выходят очень сладкие и вполне заменят пирожное. Украшают их сахарной пудрой или кремом.

Сырники с изюмом

Эти сырники получаются как в садике: мягкие, пышные, со сладким изюмом внутри.

Для приготовления понадобится:

  • 2 пачки жирного творога;
  • половина стакана манки;
  • ¾ стакана молока;
  • яйцо;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • немного соли;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 2 горсти изюма;
  • 2 ст. ложки сухарей для панировки;
  • немного масла.

Приготовление блюда:

Смотрите также мастер-класс с пошаговыми фото: Сырники с изюмом из творога рецепт

  1. Промыть изюм и залить его кипятком. За час он полностью набухнет. После его нужно выложить на полотенце или сито для обсушки.
  2. Сварить на молоке с сахаром и солью манную крупу.
  3. Остудить, в теплую кашу добавить сливочное масло.
  4. Творог смешать с манкой.

  5. Вмешать туда же яйцо и изюм. Все перемешать.
  6. Включить духовку.
  7. Разделить тесто на одинаковые шарики для сырников. На стол посыпать муку, оставить сырники на столе.
  8. Обвалять в панировочной смеси или муке. Сформовать в виде сырников и запечь при температуре 170-190 градусов.

Сырники «Неженка»

Как сделать сырники нежными? Для этого нужно попробовать следующий рецепт. Сырники по нему так и тают во рту.

Для приготовления понадобится:

  • 2 пачки любого творога;
  • полстакана муки;
  • 3 белка;
  • 3 ст. ложки коричневого сахара;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • немного соды;
  • 2 ст. ложки сухарей для панировки;
  • немного масла.

Приготовление рецепта:

  1. Для этого рецепта подойдет только сухой творог. Его нужно протереть.
  2. Творог смешивается с солью, ванилином, содой и мукой. Все перемешивается и отставляется в сторону.
  3. Белки взбиваются в пену. Делать это удобнее при помощи миксера. Чтобы белки лучше взбивались, посуда должна быть сухой и чистой.
  4. Как только масса взбилась до состояния мягких пиков, можно постепенно добавлять сахарный песок. Взбить до полного растворения сахара. Взбитые белки крепко держатся в миске, если ее перевернуть.
  5. Осторожно смешать творожную массу и белковый крем.
  6. Из массы сформировать сырники, обсыпать со всех сторон сухарями и выпекать на разогретой сковороде до румяной корочки.

Эти сырники можно подавать с ягодами и взбитыми сливками. Еще один вариант подачи: с заварным кремом на основе оставшихся желтков и стакана сливок. Крем варится по традиционному рецепту.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт сырников от Юлии Высоцкой содержит рисовую муку вместо пшеничной. Этот вид муки используется в диетическом питании. Она используется как для приготовления блюд, так и для панировки. Сырники вместе с ней приобретают неповторимый вкус.

Для приготовления понадобится:

  • пачка жирного творога;
  • 3 ст. ложки рисовой муки;
  • 1 яйцо;
  • 3-4 ст. ложки коричневого сахара;
  • ванилин;
  • 50 г изюма;
  • немного масла.

Приготовление с видео пошагово:

  1. Замочить промытый изюм. Время от времени воду нужно менять. Через полчаса разбухший изюм необходимо как следует обсушить. Вода с него не должна попасть в сырники.
  2. Творог для этого рецепта нужно брать максимально сухой. Его необходимо протереть. Если творог сыроватый, то необходимо добавить в него полную ложку манки. Оставить его для набухания на час или два.
  3. Смешать все продукты и ложку рисовой муки. Вымешать, до однородности.
  4. Полученная масса должна быть плотной. Из нее сформовать сырники. Оставшуюся рисовую муку использовать для панировки. Выпечь на сковороде.
  5. Отправить все поджаренные сырники дополнительно запекаться в духовку Температура в духовом шкафу должна быть 180-190 градусов. Выпекаются они в течение 10 минут.

Сырники с бананом

Как приготовить сырники из творога без яиц? В этом рецепте вместо яиц используется банан. С ним сырники получаются мягкие, со вкусом банана. Они прекрасно держат форму и не разваливаются.

Для приготовления понадобится:

  • 250 г любого творога;
  • 3 ст. ложки манки;
  • 1 большой банан;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. ложки муки или сухарей для панировки;
  • немного масла.

Приготовление:

  1. Творог протирается и смешивается с манкой и сахаром.
  2. Банан для сырников берется не переспелый. Нужно превратить в однородную массу, без кусочков при помощи вилки или блендера.
  3. Когда манка набухнет, в массу добавляется соль и размятый банан.
  4. Если масса получилась жидковата для сырников, нужно добавить немного муки.
  5. Сырники обсыпать панировочной смесью или мукой. Обжарить с двух сторон.

Сырники с кукурузной мукой

Сырники готовятся также как по классическому рецепту, но получаются ярче и насыщеннее по вкусу и цвету.

Для приготовления понадобится:

  • 2 пачки творога;
  • 3 ложки кукурузной муки;
  • 1 банан;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • щепотка соды;
  • 2 ст. ложки муки или сухарей для панировки;
  • немного масла.

Приготовление:

  1. Банан измельчить.
  2. Творог выбрать некислый. Его нужно перетереть в однородную массу. Смешать с сахаром и бананом.
  3. В полученную смесь добавить соду и тщательно вымешать.
  4. Положить кукурузную муку, перемешать.
  5. Сырники обсыпать со всех сторон мукой или панировочной смесью. Обжарить до румяной корочки.

К этим сырникам можно подать сметану или сгущенное молоко.

Вкусные и пышные сырники из творога — 9 лучших рецептов

Как сделать сырники вкусные и пышные — 8 рецептов приготовления

Сегодня будем готовить сырники из творога. Это простое и классическое блюдо русской кухни. Традиционно сырники готовят сладкими, зажаривая их на сковороде до румяной корочки.

Этот рецепт идеальных сырников будет первым в моей статье. Если Вы приготовите, следуя всем шагам, описанным в рецепте, то результат Вас очень обрадует.

Сырники будут пышными, а не расползшимися блинчиками, румяными, мягкими, нежными. Они будут просто таять во рту.

Кроме классического рецепта существует еще много других, которые тоже имеют право на существование. Например, не все едят яйца. Пожалуйста, написала для Вас рецепт без яиц.

Или кто-то хочет похудеть и не ест жаренное и сахар, а творог в сухом виде уже не лезет. Пожалуйста, написала для Вас пару рецептов диетических сырников в духовке. А кому-то просто надоело однообразие и хочется попробовать чего-то новенького.

Для Вас тоже есть интересные рецепты — соленые сырники из творога и сырники с начинками.

Всего читайте в этой статье 9 вкуснющих рецептов сырников с фото! А бонусом для Вас будет рецепт замечательного клюквенного соуса, который можно приготовить в двух вариантах — пикантном и сладком. Подайте сырники с соусом, и Ваши домашние «проглотят языки». Обязательно пишите свои комментарии, какие сырники у Вас получились.

Также читайте вкусные рецепты сырников на сайте Главные ценности. Ссылка активна.

Кроме сырников можно приготовить пышные оладьи на кефире. Рецепты уже ждут любителей вкусно поесть.

Классические сырники из творога на сковороде

Классические сырники будут пышными, мягкими и хорошо пропеченными внутри с красивой корочкой. Они будут хорошо держать форму, не расползутся на сковороде, не будут слишком жирными. Чтобы приготовить идеальные сырники, нужно знать некоторые нюансы и секреты приготовления. В этом рецепте я открою все тайны, и Ваши творожники будут очень вкусными.

В классические сырники не кладется мука в тесто. В муке сырники обваливаются, чтобы они не расползались при жарке. В Советском союзе стали добавлять муку непосредственно в тесто, чтобы удешевить продукт. Я напишу классический рецепт именно в таком варианте, как он должен быть.

Ингредиенты:

  • творог — 300 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 70 гр.
  • изюм — 150 гр.
  • мука — 200 гр.
  • корица — 2 гр.
  • растительное масло для жарки

Как приготовить пышные сырники с изюмом:

1.Изюм промойте до прозрачной воды и залейте теплой водой. Горячей водой заливать не нужно, испортится внешний вид сухофруктов. Оставьте изюм замачиваться на 20 минут.

2.Чтобы выпечка получилась пышной и вкусной, творог нужно перетереть через сито. Не поленитесь сделать этот шаг и получите очень нежную структуру. Как вариант — можно потолочь картофелемялкой.

Очень важно выбрать правильный творог — он должен быть сухой и плотный. С другим творогом, мягким и водянистым, идеальные сырники не получатся.

3.Следующий шаг для пышности творожников — с яйцами тоже нужно провести предварительную работу. Сначала отделите белок от желтка. Делайте это аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе белок не взобьется. Отделенный белок поставьте в холодильник.

Секрет: чтобы белок хорошо взбился, он должен быть холодным.

4.В желтки добавьте 3 ст. л. сахара без горки (горку снимите ножом) и взбейте венчиком до растворения сахара. Долго взбивать до побеления не нужно.

Творог перетереть через сито, желтки смешать с сахаром.

5.В охлажденные белки положите щепотку соли (или капните несколько капель лимонного сока) и взбейте. Взбивайте до пышной пены.

Секрет: чтобы белки хорошо взбились, в них не должно попасть ни капли воды. Поэтому миска и венчик должны быть сухими.

6.Изюм нужно обязательно обсушить, чтобы лепешки не были влажными внутри. Для этого слейте всю воду, выложите изюм на бумажную салфетку и промокните его.

Белки взбейте в пену, изюм обсушите.

7.Всыпьте изюм в творог и размешайте. Мешайте аккуратно, не давите на творог, делайте круговые движения.

8.Влейте в творог желтки с сахаром и размешайте до однородности. Также не давите ложкой на творог.

9.Теперь в тесто нужно ввести взбитые белки. Высыпьте все белки и осторожно перемешайте движениями снизу вверх. Именно белки дадут сырникам пышность и нежность внутри.

10.Для аромата можно добавить ваниль или корицу по вкусу.

В творог сначала добавляется изюм, затем желтки, далее — белки и корица.

11.Тесто готово, лишний раз его не нужно перемешивать. Муку в тесто не добавляйте, мука нужна для обвалки. Поэтому просейте муку на рабочую поверхность. Не бойтесь переборщить с мукой, внутри ее же нет.

Ложкой выложите тесто на муку, обваляйте его в муке, рукой и ножом сформируйте шайбочку, сверху немного ее приплюсните. По желанию можно ножом сделать сверху сеточку для красоты.

Обваляйте в муке сырник, сформируйте шайбочку.

12.Пока формируете красивые и пышные лепешки, поставьте сковороду разогреваться. Налейте в нее рафинированное растительное масло — 2-3 ст.л., которое тоже должно хорошо прогреться. Жарить на сливочном масле сырники не стоит, они могут подгореть.

13.На хорошо разогретую сковороду выложите сформованные творожники. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки на небольшом огне.

14.Готовую выпечку выложите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Сырники из творога можно сделать впрок и заморозить. Для этого в пакет насыпьте муку и сложите уже сформованные сырники в один слой. Положите их в морозильную камеру. Перед жаркой размораживать не надо.

Жарьте сырники на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон.

15.Подавайте сырники с вареньем, сгущенным молоком или соусом из клюквы, рецепт которого будет ниже.

Соленые сырники с грибами на сковороде

Кроме традиционных сладких сырников можно удивить свою семью солеными сырниками с начинкой. Это вкусно, сытно и оригинально.

Ингредиенты:

  • грибы — 250 гр.
  • репчатый лук — 100-120 гр.
  • творог — 250 гр.
  • мука — 1 ст. (250 мл)
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 1 ч.л. + яблочный уксус для гашения
  • соль, перец — по вкусу
  • базилик свежий (или другая зелень) — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить сырники с грибами:

1.Грибы помойте и нарежьте мелко. Можно шляпку от кожицы не очищать. Репчатый лук тоже мелко нарежьте.

2.Разогрейте две сковороды. Лук и грибы обжарьте отдельно на растительном масле. Если жарить их вместе, то грибы станут черными. Это не красиво. Лук жарьте до легкой золотистости, грибы до тех пор, пока не выпарится вода. Посолите и поперчите грибы. Когда и лук, и грибы будут готовы, смешайте их в одной сковороде и выключите нагрев. Попробуйте на соль-перец.

Пожарьте отдельно лук и грибы, затем смешайте.

3.Замесите тесто. Творог положите в миску. Картофелемялкой подавите его, чтобы не было крупных комков.

Перетирать через сито, как в классическом варианте, не нужно. В творог добавьте просеянную муку, одно яйцо целиком. Также погасите соду уксусом и тоже положите в тесто. Добавьте 1 ч.л. соли. Замесите тесто.

Сначала перемешивайте ложкой, затем руками на столе.

Замесите тесто из творога, яйца, муки, соли и соды.

4.Базилик мелко порубите и положите в грибную начинку, перемешайте. Дайте начинке остыть.

5.Из готового теста сформируйте шарики, чуть больше перепелиного яйца. Каждый шарик расплющьте в лепешку около 5 см. Положите в середину лепешки начинку и защепите края. Лепите сырники, как обычные вареники. Чтобы они были красивыми, кант можно завернуть немного в середину.

Слепите творожные пирожки.

6.Сковороду хорошо разогрейте, налейте растительное масло. Эти творожные пирожки нужно жарить в большем количестве масла, чем классические. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. То есть жарьте не только сверху и снизу, а и сбоку.

Начинка может быть мясная (отварная свинина + телятина + лук) или из курицы с сыром, или с луком-пореем.

7.Готовые сырники из творога с грибами выложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Обжарьте сырники со всех сторон.

8.Подавать эти «пирожки» можно с пикантным соусом, рецепт которого будет ниже.

Клюквенный соус для сырников

Выше было два рецепта — соленые сырники из творога и сладкие. И к тем, и к другим, можно приготовить клюквенный соус. Основа будет одинаковая, но один соус будет сладкий, второй — острый.

Ингредиенты для сладкого соуса:

  • клюква свежая или замороженная — 150 гр.
  • цедра половины лимона
  • вода — 25 гр.
  • сахар — 3 ст.л. без горки

Ингредиенты для острого соуса:

  • клюква — 150 гр.
  • цедра половины лимона
  • вода — 25 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, перец, сахар — по вкусу

Приготовление:

1.Для соуса нужна цедра лимона. Натрите на мелкой терке цедру. Натирайте внимательно, потому что белая часть лимона горчит, в цедре должна быть только желтая часть.

2.Клюкву помойте, насыпьте в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь. Нужно, чтобы ягода стала мягкой и ее легко можно было подавить. Доведите до кипения, но не варите.

3.Откиньте клюкву (она уже пустит сок) на сито, которое поставьте над миской. Ложкой перетрите клюкву, чтобы в миску вытек весь сок.

4.Этот клюквенный сок — основа соуса, в которую уже нужно добавить вкусовые добавки. Перелейте сок опять в кастрюлю и поставьте снова на огонь. Если готовите сладкий соус, добавьте 3 ст.л. сахара и помешивайте, чтобы соус не пригорел.

Если готовите острый соус, добавьте в сок выдавленный через пресс чеснок.

5.Когда соус закипит, он начнет карамелизоваться. Добавьте в него цедру лимона. Не забывайте постоянно помешивать соус. Его немного и он может пригореть. Когда сладкий соус уже станет немного гуще, отключайте его. Долго варить не нужно, чтобы сохранить витамины в клюкве.

В соленый соус после цедры добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы он был не слишком кислым. Попробуйте на вкус и снимайте с огня.

Вот так просто и быстро можно приготовить необычный соус для любых сырников.

Пышные сырники из творога с манкой

Источник: https://magija-vkusa.ru/syrniki/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.