Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Содержание

Суп из красной фасоли

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Первым делом подготовим фасоль. Мы замочили ее на ночь и утром готовим суп. К этому времени зёрна заметно увеличились в размере.

Промываем зёрна и ставим вариться в кастрюлю с холодной водой.

Пока фасоль отваривается, отдельно мы сварим бульон. Куриные голени (или другие части курицы) заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того как бульон закипит, снимаем пену и варим до готовности мяса. Можно добавить в бульон лавровый лист и душистый перец. А вот солить не нужно. Солить мы будем весь суп в самом конце. Так как соль замедляет процесс приготовления фасоли.

Также не забываем про пассеровку овощей. Лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности, а потом добавляем к нему морковь, нарезанную тонкой соломкой. Пассеруем овощи вместе минут 7-9. На этом этапе можно добавить томатную пасту. Если суп варится из красной фасоли, то на цвете это никак не отразится, а вот суп из белой фасоли станет насыщенного цвета.

Через 40 минут проверим бобовые. Если зёрна «почти готовы», то можно добавлять остальные овощи. Картошку моем и чистим. Нарезаем кубиками или соломкой и отправляем в кастрюлю.

Теперь вытаскиваем из бульона куриные голени, а жидкость процеживаем. Мясо отделяем от костей и мелко нарезаем. Бросаем опять в бульон. Всё это отправляем в кастрюлю с фасолью и картошкой. Добавляем пассеровку. Варим суп дальше при умеренном огне около 40 минут при почти закрытой крышке.

Подготавливаем зелень – споласкиваем и нарезаем (можно просто порвать листочки руками). Добавляем к супу. Варим еще 10-15 минут и выключаем газ. Суп из мяса с красной фасолью готов. Его можно подавать горячим с ароматными чесночными булочками или холодным со свежим чёрным хлебом. Сметана или майонез отлично дополнят вкус.

Фасолевый суп из красной фасоли с фрикадельками

Томатный суп из красной фасоли с мясом говядины или свинины готовится чуть дольше, чем с курицей.

Но если сделать из мяса фрикадельки, время варки в разы уменьшается – а бульон получается таким же насыщенным и ароматным.

Чтобы фрикадельки не были жёсткими, в них добавляется отварная крупа, сливки или измельчённые овощи. В нашем рецепте это последний вариант (репчатый лук), но вы можете выбрать и что-то ещё.

Ингредиенты для супа:

  • красная сухая фасоль – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • томатная паста (или кетчуп) – 2 ст. л.;
  • картофель (или сельдерей корневой) – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • свежий укроп – для подачи.

Для фрикаделек:

  • мясной фарш – 200 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец – по вкусу.

Тизерная сеть

Приготовление:

  1. Для начала ставим отвариваться предварительно замоченные и промытые бобовые. В этом рецепте используется сухая фасоль – она набухает долго, поэтому нужно заняться ею пораньше. Варим на медленном огне при открытой крышке около часа.
  2. Для фрикаделек берём мясной фарш или самостоятельно прокручиваем его из мяса. Можно взять один вид мяса или смесь – свинина и говядина, говядина и индюшка, свинина и курица. Добавляем к фаршу мелко нарезанный репчатый лук, а также яичный желток, соль, перец по вкусу и муку. Хорошенько промешиваем массу для однородности. Лепим небольшие примерно одинаковые по массе шарики – фрикадельки. Сделать их очень просто. Возьмите в руку фарш и сожмите кулак, в то время, когда между указательным и большим пальцем остаётся отверстие, через которое вылезает гладкий кусочек фарша. Снимите его другой рукой и отправляйте на разделочную доску. Пока оставляем их на доске, дополнительно панировать не нужно.
  3. Отдельно ставим на огонь кастрюлю с кипячёной водой – 2-2,5 литра. А пока она не закипела, очищаем овощи для супа – лук, морковь и чеснок. Мелко их нарезаем и пассеруем на сковороде. В конце добавляем томатную пасту – с ней суп получится очень вкусный. Чтобы сделать суп чуть острее, можно заменить пасту кетчупом – шашлычным или с «Чили».
  4. Очищаем картофель, нарезаем его кубиком. Сразу бросаем в закипающую воду. После закипания снимем пену и введём в бульон пассеровку.
  5. Промоем отваренные до готовности и промытые в горячей воде бобовые зёрна, отправляем в бульон.
  6. Перемешиваем суп и по одной аккуратно забрасываем в него фрикадельки. Если они мелкие, то почти сразу будут всплывать. Если появится пена, убираем её шумовкой.
  7. Затем добавляем горячей кипячёной воды, (если она сильно выкипела) чтобы обеспечить нужную консистенцию первого блюда. А также посолим по вкусу. Варим суп до готовности всех ингредиентов при наполовину закрытой крышке. Перед подачей посыпем супчик нарезанным укропом.

Советы хозяйке:

  • в фарш для фрикаделек добавляют не только измельчённый репчатый лук, но и другие овощи – сладкий перец или жгучий «Чили», зелёный лук или чеснок, тыкву или морковь;
  • для связки фарша используют не только один яичный желток, но и один белок или перепелиное яйцо, а пшеничную муку заменяют панировочными сухарями;
  • если слепить фрикадельки из рубленого мяса, их лучше панировать и отварить минуту отдельно, а только потом отправить в суп к остальным ингредиентам – так с них сойдёт лишняя панировка;

Овощной суп из консервированной красной фасоли без мяса

Для варки постного супа вполне подходит и консервированная фасоль. Этот ингредиент делает приготовление ультра быстрым – не нужно ждать набухания зёрен и их варки. Суп из красной фасоли без мяса – отличный вариант для вегетарианцев, который также можно подать и для детского стола.

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 200 г;
  • лук-порей – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • молодой укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Консервированная фасоль, так же как и обычная требует подготовки – вытащим её из банки и освободим от рассола, при желании промоем в холодной воде. Оставим пока в стороне.
  2. Очистим и промоем картофель. Нарежем его кубиком или дольками. Поставим его в кастрюле с водой вариться. Чуть позже снимем белковую пену.
  3. Очистим и промоем морковь, лук и помидор. Затем эти овощи нарежем. Нарезку моркови можно сделать фигурной для большего интереса детей на обеде. Лук режем соломкой, а помидор измельчаем в пюре (в блендере или мелко режем).
  4. В бульон к картофелю добавляем фасоль, нарезку из овощей и помидорное пюре. Перемешиваем и солим по вкусу.
  5. Варим суп из красной фасоли с овощами до готовности. А в конце нарежем мелко укроп. Добавим его и растительное масло в суп, когда все остальные продукты уже сварены. Через минуту супчик можно подавать к столу.

Хозяйке на заметку:

  • фасолевый суп – это довольно калорийное первое блюдо, чтобы уменьшить количество в нём углеводов рекомендуется не использовать в рецепте картофель или же заменить его корневым сельдереем;
  • при пассеровании овощей для супа используют не только растительное масло, но и сливочное или топлёное;
  • чтобы разнообразить суп можно добавить в список ингредиентов нарезанные оливки или маслины, а для вегетарианского варианта отлично подходят грибы – шампиньоны или лесные;
  • у мясного фасолевого супа будет оригинальный вкус, если сварить его с копчёными продуктами – колбаски, ветчина, свиная грудинка или рёбрышки.

Хозяюшки, обратите внимание также на рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами.

Источник: http://vkys.info/2901-sup-iz-krasnoy-fasoli.html

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Суп из красной фасоли не только очень вкусное, но еще и полезное блюдо. Оно позволит и детям, и взрослым пополнить в своем организме запас витаминов и полезных микроэлементов (в нем собрана половина таблицы Менделеева). При этом очень просто готовится фасолевый суп. Рецепт из красной фасоли является особенно популярным среди современных хозяек.

Суп обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, а также тех людей, которые соблюдают религиозные посты. Ведь фасоль является полноценным источником белка. Для супа можно применять не только сухой продукт, но также консервированный.

Фасолевый суп из красной фасоли — классический рецепт

В классическом рецепте всегда используется сухая фасоль

Консервированный продукт для такого варианта не подойдет. Сегодня сухую фасоль легко удастся купить в любом супермаркете. Необходимо около 350 грамм. Кроме того, потребуется взять: по 1 шт. моркови и лука, 120 г. томатного соуса, пару картофелин, соль, специи.

  1. Первым делом потребуется замочить фасоль в холодной воде. Делать это нужно заранее. Лучше оставить продукты на ночь, чтобы с утра приступить к готовке.
  2. Полежавшую в воде фасоль нужно залить 2,5 л. воды и отправить на плиту. После закипания огонь следует убавить до минимального и оставить кастрюлю на 2,5 часа.
  3. Картофель и лук нарезаются мелкими кубиками, морковь – натирается на мелкой терке. Картофель приблизительно через 2 часа добавляется в кастрюлю. Остальные овощи предварительно обжариваются на подсолнечном масле с добавлением томатного соуса.
  4. Осталось посолить суп, засыпать в него выбранные приправы и выключить огонь. После этого блюдо будет настаиваться еще не менее 30-40 минут.

Суп подается к столу с зеленью и сметаной. Можно дополнить его и ржаными гренками с чесноком.

Рецепт приготовления супа с мясом

Легкий летний суп таратор: пошаговый рецепт

Чтобы сделать блюдо более наваристым и ароматным, стоит добавить в него мясо.

Красная фасоль отлично сочетается как со свининой, так и с говядиной.

Кстати, для обсуждаемого супа прекрасно подходят свиные или говяжьи ребрышки. Их можно применять вместо шейки или любой другой выбранной части тушки. Готовится фасолевый суп с мясом, в глиняных горшочках. Пусть они будут объемом не более 500 мл.

Помимо мясной составляющей (600 г.), для супа потребуется взять: 250 г. сухой фасоли, 1 л. мясного бульона, 90 г. томатной пасты или кетчупа без добавок, 1 баклажан, 5 картофелин, по 1 шт. лука и моркови, хмели-сунели, базилик, гранулированный чеснок и соль.

  1. Мясо нарезается крупными кусочками или же ребрышки разделяются друг от друга.
  2. Все овощи нарезаются любым удобным способом. Баклажан и морковь лучше всего измельчать крупными кубиками, а чеснок – тонкими пластинками.
  3. Фасоль замачивается на 60 минут в теплой воде, а затем отваривается в небольшой кастрюле до полуготовности.
  4. Мясной бульон солится, а, кроме того, в него добавляется томатная паста и все перечисленные приправы.
  5. Все ингредиенты порционно раскладываются по горшочкам. В последнюю очередь – заливаются бульоном.
  6. Осталось поставить горшки в разогретую духовку (приблизительно до 160 градусов). Готовиться они будут не менее 1,5 часа.

Такой необычный способ варки супа позволит сделать его вкус максимально насыщенным. Традиционный фасолевый суп на Руси всегда готовился в печке. Описанный вариант с горшочками и духовым шкафом позволит максимально приблизиться к первоначальному варианту.

Кстати, готовую томатную пасту может отлично заменить самодельное пюре из свежих помидоров.

Суп с консервированной фасолью на курином бульоне

Куриный суп также можно дополнить красной фасолью. Правда, в таком случае понадобится применять консервированный продукт (1 банку). А, кроме того, следующие ингредиенты: по 1 шт. куриной грудки и куриного филе, пара картофелин, 1 яйцо, зеленый лук, соль, лавровый лист и другие специи.

  1. Филе и грудка помещаются в холодную воду с лавровым листиком и доводятся до кипения. Только после этого с поверхности жидкости снимается пена, и будущий суп солится. Бульон должен готовиться около 30-40 минут.
  2. В это время яйцо варится вкрутую и измельчается любым способом, фасоль отжимается от жидкости, картофель нарезается мелкими кубиками. Зелень удобнее всего шинковать при помощи кухонных ножниц.
  3. Когда куриное мясо будет полностью готово, потребуется отделить кость от грудки, а всю мякоть нарезать на кусочки.
  4. Осталось добавить в бульон остальные ингредиенты, и варить суп еще 15-20 минут. Когда картофель станет мягким, можно снимать кастрюлю с огня.

Уха из щуки — 6 рецептов в домашних условиях

Такой супчик получается очень легким и вкусным. Он точно понравится даже самым маленьким членам семьи.

Красный фасолевый суп с копченостями в мультиварке

Этот вариант супа с фасолью можно назвать «мужским». Копчености делают его вкус очень оригинальным и пикантным, а, кроме того, добавляют блюду сытности.

Ничто так не утолит голод и не согреет в дождливый осенний день, как суп из красной фасоли с копченым мясом. Помимо свиных ребрышек (250 г.), нужно взять и другие ингредиенты: 250 г.

красной фасоли, замоченной на ночь, 4 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, смесь перцев, лавровый лист, соль.

  1. Первым делом в чашу мультиварки отправляется нарезанный кубиками лук и измельченная при помощи крупной терки морковь. Они готовятся в режиме «Жарка» на оливковом или растительном масле 7-10 минут.
  2. К овощам отправляются копченые ребрышки. Их не требуется предварительно обжаривать или готовить каким-то иным образом.
  3. В чашу устройства добавляется предварительно замоченная фасоль (без жидкости), нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль, приправа и, конечно, вода.
  4. В режиме «Суп» блюдо будет готовиться 1 час.

Вкуснее всего подавать угощение к столу с жирной сметаной, смешанной с небольшим количеством чеснока. Можно дополнить его гренками из бородинского хлеба или армянским лавашем.

С фрикадельками

Это простейшее первое блюдо готовится из консервированной красной фасоли и аппетитных мясных шариков, сделанных из смеси свиного и говяжьего фарша.

Если сделать фрикадельки заранее и заморозить их, то разобраться с обедом удастся всего за полчаса. Для такого супа необходимо взять: 250 г. фарша, 1 банку фасоли, 1 яйцо, 3 картофелины, по 1 шт.

моркови и лука, пару зубчиков чеснока, приправы и соль.

  1. Картофель нарезается мелкими кубиками и отправляется вариться на средний огонь в трехлитровой кастрюле.
  2. Фрикадельки готовятся из фарша, смешанного с 1 яйцом, солью и любыми выбранными приправами. Лучше всего делать их миниатюрными, чтобы мясные шарики быстрее проварились. Готовые фрикадельки также закидываются к картофелю.
  3. Из измельченной моркови и лука на растительном масле готовится зажарка.
  4. Осталось добавить жаренные овощи и фасоль, отжатую от жидкости, к картофелю с фрикадельками. При необходимости суп досаливается и оставляется на плите еще на 12-15 минут.

Борщ без капусты – 7 рецептов приготовления

К столу готовое блюдо подается огненно горячим со сметаной или майонезом. Очень вкусно также посыпать его измельченной зеленью.

Быстрый рецепт супа с красной фасолью

Чтобы приготовить красный фасолевый суп максимально быстро, нужно применять консервированный продукт. Только он не требует предварительного длительного замачивания.

Консервированная фасоль и без того очень мягкая. Помимо 1 банки указанного ингредиента понадобится взять: 250 г. копчёной колбасы, пару столовых ложек томатной пасты, 3-4 картофелины, по 1 шт.

моркови и лука, приправы, соль.

  1. В кастрюлю с кипящей водой отправляется нарезанные кубиками картофель и копченая колбаса.
  2. Из лука и моркови на подсолнечном масле готовится зажарка. Чтобы еще больше ускорить процесс приготовления супа, можно купить готовый вариант. Сегодня многие производители предлагают покупателям быструю овощную зажарку, которая просто добавляется в блюдо при варке.
  3. К остальным ингредиентам добавляется отжатая от лишней жидкости фасоль, соль и выбранные специи.
  4. Как только картофель станет мягким, суп можно снимать с огня и подавать к столу.

Для такого блюда вместо колбасы можно применять копченую курицу или любые другие готовые мясные составляющие.

Источник: https://CreativPortal.ru/fasolevyj-sup-6-receptov-iz-krasnoj-fasoli/

Рецепт фасолевого супа из красной фасоли с фото и инструкциями

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Привет дорогие мои читатели! «Зимы ждала, ждала природа, снег выпал только в декабре.», — это про нас. Все наступило согласно расписания — за окном валит настоящий пушистый снег.

Я тут разбиралась со своей коллекцией блюд из фасоли и решила ее немного систематизировать.

предлагаю вам сегодня вместе со мной подобрать рецепт фасолевого супа из красной фасоли, который наиболее соответствует вашим вкусам и предпочтениям.

Предлагаемые мной сегодня рецепты одинаково подходят как для сухой, так и для консервированной красной фасоли. Они вообще подходят для фасоли любого цвета, которая сварена до мягкости.

Я выбрала для вас рецепты фасолевых супов, наиболее популярные в нашей семье и не часто встречающиеся в сети. Каждый из представленных супов имеет свой «характер» и национальную принадлежность. Я не говорю о полной аутентичности, пусть будет «по мотивам», чтобы не возникало кулинарных споров. Хорошо?

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (лопатка, нежирная грудинка).
  • 350 г сухой красной фасоли или примерно 800 г вареной консервированной (без жидкости).
  • 150-200 г копченых колбасок(опционально).
  • 120 г копченой соленой грудинки или копченого сала.
  • 2-3 средние головки лука.
  • 2-3 болгарских перца или готовое лечо из перцев и помидоров.
  • 2-3 средних помидора.
  • 4-5 зубцовов чеснока.
  • Большой корешок петрушки.
  • Небольшая головка корневого сельдерея.
  • Большая морковина.
  • 1 чайная ложечка черного перца горошком.
  • 1-2 столовые ложки красной сладкой паприки.
  • 1 средний острый стручковый перец.
  • 350 мл красного сухого вина.
  • Соль.

Как сварить

Красную фасоль замочить на ночь в большом количестве подсоленной воды. Посуду с фасолью поставить в холодильник. Утром воду слить, фасоль промыть, налить очень холодную воду.

Нагреть на среднем огне до кипения, воду вылить, опять залить свежей холодной водой, посолить, готовить до желаемой мягкости на небольшом огне. Если будет пена — снимать.

Пока фасоль варится, займемся другими делами.

Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 4 см,  Мелко нарезать очищенный лук, чеснок и копченую грудинку, обжарить бекон в кастрюле с толстым дном до прозрачности и выделения жира. Положить мясо, быстро обжарить его до румяности, вытащить из кастрюли, насыпать в нее лук, чеснок. Обжарить, помешивая, несколько минут, не допуская пригорания, снова положит мясо, снять емкость с огня.

Положить паприку, как следует размешать, добавить ошкуренные, нарезанные помидоры, половину вина, теплую воду, чтобы она покрывала содержимое. Тушить примерно 1-1.5 часа при едва заметном кипении, в середине тушения немного посолить.

С красной фасоли слить жидкость, добавить ее в суп, размешать, налить 2 литра воды, довести суп до кипения, положить мелко очищенные и мелко нарезанные морковь, сельдерей, корень петрушки, нарезанный полукольцами свежий болгарский перец (лучше красный, но можно любого цвета). Заправляем растертым в ступке черным перцем, разрезанным стручком острого перчика. Варить 10-15 минут, влить остаток вина, выправить на соль. Венгерский фасолевый суп Бобгуляш готов!

Мои замечания

  • Эту разновидность венгерского гуляша можно готовить из консервированной красной фасоли, слив жидкость.
  • Добавьте к супу в конце тушения мяса домашней копченой ветчины, колбасок, корейки — получится еще вкусней.
  • В некоторый местностях такой фасолевый суп готовят с чипетке — маленькими кусочками теста, который отщипывают и кладут варить в практически готовый фасолевый суп. Для чипетке готовят и раскатывают тесто по рецепту лапши для куриного супа.

Как варить

Если вы готовите из суп из сухой красной фасоли, то замочите и сварите ее так же, как в вышеуказанном рецепте. Консервированная нужна нам вместе с фасолевым «бульоном».

Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него муку, интенсивно мешая, готовьте на маленьком огне пока цвет не станет чуть кремовым. Снять с плиты, налить немного фасолевый жидкости, размешать, как следует. Довести до кипения, положить (при желании) нарезанные кружками колбаски, влить мучную заправку, положить сухую зелень, выправить на соль, варить еще несколько минут.

Если вы используете свежие травы, то заправьте ими суп уже в готовом виде.

Как приготовить

Замачиваем и варим фасоль, как указано выше, сливаем, оставляя немного отвара. На сковороде разогреваем оливковое масло, кладем в него сливочное, тонко нарезанный жульеном лук, крупно нарубленный чеснок, подрумяниваем.

Кладем перец, нарезанный соломкой, ошкуренные (посмотреть, как это сделать можно в рецепте борщевой заправки тут) помидоры, паприку, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до получения густого соуса, напоминающего марокканскую матбуху.

Доводим до кипения 1,5-2 литра куриного бульона, отправляем в него фасоль, выливаем содержимое сковородки, размешиваем суп, доводим до кипения, кладем нарезанный острый перец. Готовый фасолевый суп посыпаем листиками базилика, тимьяна или орегано, а можно и всеми вместе. Вот такой яркий красный фасолевый суп на курином бульоне у нас получился.

Как готовить

Разогреть на сковородке растительное масло, подрумянить на нем кубики лука и нарезанный чеснок до появления приятного аромата. Налить немного горячей воды, потушить под крышкой до мягкости.

Подготовить и сварить фасоль, как указано выше, в первом рецепте. Квашенную капусту отжать, тушить отдельно до желаемой мягкости. Соединить фасоль и капусту без отваров, добавить «поджарку», фасолевый и капустный отвар частями.

Пробовать, чтобы получился гармоничный кисловатый, но не кислый вкус. Довести до кипения, досолить, заправить нарезанным укропом. Готовое кушанье традиционно едят суть теплым.

Подавать, налив в каждую тарелку немного пахучего домашнего подсолнечного масла.

Как готовим

Из мяса кусочками поставить варить бульон обычным способом. После снятия пены всыпать замоченную, как в первом рецепте, промытую фасоль, уменьшить огонь, варить приблизительно 1 час. Добавляем в бульон нарезанную картошку.

Готовим обыкновенную «зажарку» из лука, морковки и корня петрушки, чеснока, кладем в нее томатную пасту, наливаем немного воды, тушим под крышкой 5 минут, добавляем в суп. Солим, перчим. Готовому фасолевому супу даем «созреть» под крышкой полчасика. При подаче кладем зелень укропа.

Красный фасолевый суп – вкусное, яркое блюдо на каждый день. Лучшие рецепты фасолевого супа из красной фасоли

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Фасоль – сытный и полезный продукт с большим содержанием белка.

Красные фасолевые супы – это всегда ароматно, вкусно и ярко.

Добавьте в свой рацион новые блюда из подборки самых интересных рецептов фасолевого супа из красной фасоли.

Красный фасолевый суп – общие принципы приготовления

Суп из фасоли варят и с добавлением мяса, и без него, так как фасоль содержит белок и сама по себе является отличной альтернативой для замены мясных продуктов для вегетарианцев или во время поста.

Для приготовления супов используют и сухую фасоль, и консервированную. В случае с консервации, время, затраченное на варку супа, значительно сокращается – так считают хозяйки.

На самом же деле и с сухой фасолью особых усилий не требуется. Главное замочить ее за несколько часов до готовки, а потом отварить до полуготовности в большом количестве воды.

Так или иначе, суп получается вкусным и с сухой, и с консервированной красной фасолью.

Обычно в супы кладут овощи: лук, морковь, чеснок. Редко добавляют картофель. Также фасоль прекрасно сочетается с сырными продуктами, специями, зеленью, грибами.

Чтобы суп получился вкуснее и питательнее, овощи предварительно пассеруют в масле, после чего добавляют в бульон вместе с фасолью.

Подают суп преимущественно со сметаной.

1. Густой фасолевый суп из красной фасоли и мяса в горшочке

Ингредиенты:

• килограмм говядины;

• 200 грамм красной фасоли;

• один баклажан;

• литр мясного бульона;

• 6-7 картофелин (примерно на 800 грамм);

• 70 г пасты томатной;

• зубчик чеснока;

• луковица;

• морковь;

• специи, соль, хмели-сунели;

• зелень базилика, кинзы;

• для подачи сметана и свежие томаты.

Способ приготовления:

1. Говядину выбираем, исходя из своих предпочтений. Если больше нравится жирный, насыщенный суп с густым, наваристым бульоном, то лучше выбрать говядину с жировыми прослойками, например, ребра. Если хочется менее калорийного блюда, лучше взять постное мясо, мякоть.

2. Нарезаем мясо не мелкими кубиками, стороной около 3-4 см.

3. Очищаем все овощи и нарезаем их: картофель, баклажан, морковь крупными кубиками, чеснок пластинками, лук – полукольцами.

4. Замачиваем фасоль на час, после чего ополаскиваем и отвариваем до полуготовности.

5. Солим и приправляем специями бульон, смешиваем его с томатной пастой.

6. Распределяем по порционным горшочкам все ингредиенты. Овощи и фасоль кладем в хаотичном порядке, мясо выкладываем в середине. Заливаем бульоном.

7. Ставим горшки с супом в прогретую до 160 градусов духовку на полтора часа.

8. Подаем, украсив измельченным базиликом и кинзой.

2. Красный фасолевый суп с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

• полкило курицы;

• 230 г красной фасоли;

• стручок перца чили;

• две картошки;

• лук;

• две ложки томатной пасты;

• два крупных томата;

• растительное масло;

• соль, специи;

• зелень;

• зубчик чеснока.

Способ приготовления:

1. Фасоль ополаскиваем, заливаем на 2-4 часа холодной водой.

2. Нарезаем промытую курицу крупными кусками, обсушиваем.

3. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, выкладываем мясо, обжариваем на режиме «Жарка».

4. Добавляем полукольца лука, продолжаем готовить на том же режиме.

5. Как только лук смягчится и приобретет аппетитный золотистый цвет, добавляем измельченный чеснок, жарим 5 минут до характерного чесночного аромата.

6. Добавляем нарезанные кубиками томаты и томатную пасту, перемешиваем, готовим на режиме «Жарка» еще 15 минут.

7. Выкладываем промытую еще раз фасоль, кубики картофеля, перемешиваем.

8. Наливаем литр или два воды, в зависимости от того, какой густоты суп мы хотим получить. Сыпем соль и специи.

9. Готовим красный фасолевый суп на режиме «Суп» или «Тушение» полтора часа.

10. За 10-15 минут до готовности кладем в блюдо измельченный перец чили и мелкорубленую зелень.

3. Фасолевый суп из красной фасоли с овощами на мясном бульоне

Ингредиенты:

• 1,2 литра бульона мясного;

• луковица;

• морковь;

• 50 грамм кореньев петрушки;

• две картошки;

• 300 г красной фасоли (конс.);

• долька чеснока;

• специи, соль, зелень;

• гренки для подачи или 400 г хлеба и масло для приготовления гренок.

Способ приготовления:

1. Если готовых гренок нет, нарезаем хлеб мелкими кубиками или соломкой. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем хлеб до золотистого цвета и легкого хруста, перекладываем гренки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

2. В другую сковороду выкладываем измельченные корешки петрушки и нашинкованную морковь, припускаем оба ингредиента до мягкости.

3. Вливаем треть стакана бульона, кладем мелко нарезанный лук и чеснок, солим, перчим. Тушим до прозрачности луковицы.

4. В оставшийся бульон выкладываем кубики картошки, отвариваем до готовности.

5. Вливаем в чашу блендера картошку вместе с бульоном, овощную пассировку, добиваемся однородности.

6. Перекладываем суп-пюре снова в кастрюлю, добавляем консервированную фасоль.

7. Доводим на слабом огне до кипения, при необходимости приправляем, добавляем зелень, варим 5 минут и отключаем газ.

8. Подаем суп со свежими гренками.

4. Красный фасолевый суп с грибами

Ингредиенты:

• половина курицы;

• банка красной фасоли;

• 200 грамм шампиньонов;

• лук, морковь;

• картошка – 3-4 клубня;

• укроп, соль, листья лавра.

Способ приготовления:

1. Обжариваем, подсолив, полукольца лука вместе с нарезанными пластинками шампиньонами до готовности.

2. Курицу отвариваем до готовности.

3. Выкладываем в процеженный бульон нарезанную небольшими ломтиками картошку и тертую морковь.

4. Как только овощи сварятся, добавляем в суп кусочки мяса, грибную пассировку, фасоль без жидкости.

5. Кладем по вкусу свежую зелень, специи, соль, кидаем пару лавровых листьев.

6. Варим 5-8 минут. Подаем со сметаной или майонезом.

5. Фасолевый суп из красной консервированной фасоли с сыром

Ингредиенты:

• банка белой фасоли (натуральной);

• банка красной фасоли (натуральной);

• 200 грамм плавленого сыра;

• два корешка сельдерея;

• луковица;

• чеснок, оливковое масло;

• полтора литра воды;

• соль, перец;

• 200 мл сухого вина (белого).

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук и сельдерей небольшими кусочками.

2. Обжариваем оба ингредиента на разогретом масле, сначала выкладываем лук и жарим его до мягкости, затем добавляем сельдерей, жарим 2-3 минутки.

3. Вливаем к овощам вино, тушим на медленном огне, время от времени помешивая, 10 минут.

4. Кипятим в кастрюльке воду, выкладываем плавленый сыр, перемешиваем.

5. Как только сырный бульон закипит, выкладываем оба вида фасоли без рассола, овощную поджарку, соль и специи.

6. Томим 5 минут, не давая закипеть.

7. В готовый фасолевый суп из красной фасоли кладем измельченный чеснок, настаиваем, выключив газ, 10-15 минут.

8. Подаем с зеленью.

6. Красный фасолевый суп с копченостями в мультиварке

Ингредиенты:

• стакан фасоли красной;

• 150 грамм копченого бекона;

• три дольки чеснока;

• треть стакана томатного соуса;

• 30 мл масла оливкового;

• три стебелька сельдерея;

• стручок чили;

• лук;

• специи, соль;

• горошины черного и душистого перца;

• две моркови;

• 250 грамм с/к колбасы.

Способ приготовления:

1. Замачиваем фасоль с вечера, накануне приготовления супа. Бобовые ополаскиваем, выкладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды. Варим примерно 30-40 минут.

2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, чеснок и чили измельчаем.

3. Вливаем в мультиварку масло, выставляем режим «Жарка», ждем, пока масло подогреется.

4. Выкладываем лук, обжариваем в течение пары минут, добавляем чили и чеснок, дарим все вместе 2-3 минутки.

5. Добавляем морковь, порезанную соломкой, обжариваем ее до мягкости, минут 5.

6. Отправляем к овощам в чашу мелко порезанный сельдерей, обжариваем до легкого румянца и сразу же вливаем томатный соус.

7. Сюда же кладем специи, перец и соль.

8. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», тушим находящиеся в ней ингредиенты 5 минут.

9. Добавляем обжаренные на сковороде кусочки бекона и сырокопченой колбасы, кладем отваренную фасоль.

10. Заливаем кипящей водой желаемой густоты.

11. Готовим 30 минут, закрыв крышку мультиварки.

12. Подаем со сметаной и зеленью.

Красный фасолевый суп. Фасолевый суп из красной фасоли – полезные советы и хитрости

  • Густоту супа вы можете регулировать, исходя из своих предпочтений. Одним нравится, когда больше бульона, другие любят густые супы.
  • Добавляйте специи разумно, они нужны лишь для придания аромата и приятных вкусовых ноток, а не для того, чтобы затмить вкус основных ингредиентов супа.
  • Фасолевые супы из красной фасоли, приготовленные в казане, мультиварке или в духовке получаются ароматнее и насыщеннее.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krasnyi-fasolevyi-sup-vkusnoe-iarkoe-bliudo-na-kazhdyi-den-luchshie-retsepty-fasolevogo-supa-iz-krasnoi-fasoli/

Суп фасолевый постный: рецепт с красной или белой фасолью

Фасолевый суп – 6 рецептов из красной фасоли

Постные блюда, то есть те, которые сварены без мяса, яиц и других продуктов животного происхождения, входят не только в меню вегетарианцев или постующих по религиозным соображениям. Такие кушанья полезны всем — они вкусны, диетичны и разнообразны. Из первых блюд особенно хорош рецепт постного фасолевого супа, причём, мне нравится он в нескольких вариациях.

Как приготовить вкусный постный супчик из фасоли

Фасоль — прекрасный продукт, который позволяет разнообразить ваш рацион в пост белком.

Ее можно использовать любую — сухую, замороженную, консервированную.

Постный суп с фасолью получается не хуже мясных, правда, в приготовлении, независимо от того, какой рецепт взять, имеются некоторые нюансы.

Если вы собираетесь использовать сухую фасоль, ее необходимо заранее замочить.

Эта процедура позволит не только сварить быстрее постный суп с фасолью, но и снизит риск возникновения брожения в кишечнике после его употребления.

Замачивают фасоль только в холодной кипяченой воде, иначе в процессе она может забродить..

Если вы готовите блюдо летом, то обязательно ставьте продукт во время замачивания в холодильник, в остальные времена года его можно оставлять при комнатной температуре.

Итак, предварительно переберите сухие бобы, убирая всякий мусор. Затем поместите ее в дуршлаг, ополосните и положите в глубокую емкость, залив водой примерно на 5 пальцев.

Оставьте ее там на 7-8 часов, не больше, иначе начнется процесс брожения.

После настаивания откиньте фасоль на дуршлаг, хорошо промойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой и отваривайте минут 50-60 на среднем огне под крышкой. Не забудьте снять образовавшуюся пенку.

Рецепт с красной фасолью

Как приготовить суп из фасоли в пост, чтобы он был вкусным и наваристым? Для этого понадобиться много овощей, чтобы овощной бульон стал более насыщенный и ароматный.

Мне нравится постный фасолевый суп, где рецепт из красной фасоли включает массу разных овощей. Приготовить его можно в любое время года. В сезон используйте свежие овощи, зимой отлично подойдут замороженные.

Сам процесс готовки не сложный и займет мало времени, если, предварительно, отварить фасоль.

Сварить постный суп из красной фасоли можно на плите или в мультиварке. Если у вас есть мультиварка-скороварка, воспользуйтесь ею для отваривания фасоли. Этот процесс займет около 20-30 минут, без предварительного замачивания в холодной воде.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая — 320 г
  • картофель — 650 г
  • морковь — 200 г
  • лук репчатый — 230 г
  • корень сельдерея — 260 г
  • сладкий перец — 150 г
  • масло подсолнечное — 30 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • вода — 3-4 литра
  • зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль перед отвариванием хорошенько промойте в проточной воде. Сорта фасоли для супа можно смешивать, только выбирайте бобы, приблизительно, с одинаковым временем варки.
Я отвариваю фасоль в мультиварке-скороварке за 25 минут на режиме «тушение/бобы». В ином случае набухшую фасоль залейте свежей водой и отправьте на огонь.

Вскипятите. Проварите 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Опять залейте холодной водой и доведите до кипения. Повторите такую процедуру 3-4 раза, и только потом, отварите до мягкости.

Подготовьте картофель и сельдерей. Очистите и промойте корнеплоды. Нарежьте небольшим кубиком.

Вскипятите около 2 литров воды.

В кипящую воду добавьте картошку и корень сельдерея. Снова доведите до кипения. Варите 10-15 минут до мягкости.

В сковороде на подсолнечном масле обжарьте до мягкости нарезанный репчатый лук и натертую морковку.

Как только картофель и сельдерей станут мягкими, добавьте вареную фасоль.

Перемешайте, закипятите и проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Добавьте нарезанный сладкий перец, обжаренные овощи. По вкусу приправьте молотым черным перцем, солью, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 5-7 минут.

Промойте любую ароматную зелень, мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и отключите огонь.

Дайте немного настояться под крышкой.

Вкусный постный фасолевый суп готов.

Светлана Закревская

Суп с белой фасолью и грибами

Постный фасолевый суп из белой фасоли — рецепт, пожалуй, самый распространённый, особенно если среди ингредиентов есть грибы.

В таком блюде всё аппетитно — аромат, внешний вид, вкус.

Понадобится:

  • фасоль — 1 ст.
  • картошка — 3 шт.
  • грибы — 300-400 г.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло — 2 ст. л.
  • соль- по вкусу
  • свежая зелень.

Быстрый рецепт с консервированной фасолью в мультиварке

Если вы не хотите тратить время на замачивание и варку бобовых, то вполне можете воспользоваться консервированным продуктом.

А если еще и готовить будете постный суп из консервированной фасоли в мультиварке, то вам не придется постоянно подбегать к плите.

Вместо этого вы сможете спокойно заняться своими делами — постный томатный суп с фасолью приготовиться практически без вашего участия.

Компоненты:

  • фасоль (консервы) — 1 банка
  • морковка — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
  • соль — по вкусу

Помидоры можно заменить пастой из томатов, постный фасолевый суп из консервированной фасоли от этого хуже не станет.

Как сделать

  1. В чашу налейте масло и поместите в нее измельченный лук. Включите режим жарки или же запекания. В это время натрите морковь, положите ее к луку. Мелко нарежьте томаты и поместите их к овощам (либо добавьте пасту).

  2. Картошку измельчите и отправьте в чашу, туда же поместите бобовые вместе с жидкостью из банки. Подержите продукты на выставленном режиме 10 минут.
  3. После чего залейте все водой, посолите и выставьте режим тушения, варки или супа на 20 минут. В конце добавьте в блюдо зелень.

    Всего 30 минут и вкусный постный суп с фасолью консервированной готов!

Советы и секреты

  • Если вы на диете, любой описанный выше суп можно назвать диетическим, калорийность его будет низкая — в 300 г порции вряд ли получится больше 250 ккал.
  • Фасолевые супы хорошо дополняют кориандр, розмарин, тимьян, зелень кинзы, орех мускатный, паприка, базилик.

  • Если не хотите долго замачивать фасоль, то можете ее промыть, вскипятить, слить воду и вновь залить холодной, после чего варить на малом огне около часа. Из такой получаются хорошие супы-пюре.

    Кстати, каждый суп из наших рецептов можно подать в виде супа-пюре, проварив его чуть дольше и взбив блендером или миксером.

  • В качестве заправки перед подачей отлично подходит сметана, но в пост её нельзя, поэтому подавайте без неё.

  • Если хотите получить более густой суп, добавьте в зажарку при приготовлении муку и хорошо размешайте.
  • Вот хорошая подборка постных супов из различных продуктов.

А вот так готовится фасолада — постный фасолевый суп по-гречески:

Источник: http://na-mangale.ru/postnyj-fasolevyj-sup-3-prostyx-recepta.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.